Merhabalar Sevgili Dostlar,
Çarşamba tarifini tüm gün stüdyoda olduğum için yayınlama fırsatı bulamadım. Perşembe de gelecek çekimlerin tarifleri üzerine çalışmakla geçince yazacak fırsat bulamadım. İştahla yeni tarifler beklediğinizi bildiğim için size özellikle kahvaltılara çok yakışan Domatesli Keçi Peynirli Kiş‘imi paylaşmak istedim :)
Domateslerim de bahçeden olunca hem lezzetli hem de böyle rengarenk bir tablo çıktı ortaya :) Sizler istediğiniz cins domatesi kullanabilirsiniz ama domateslerin sert olmasına dikkat edin. Tam zamanıyken biraz yeşil domates eklemeyi ihmal etmeyin.
Pişsin de tarifini yazalım #mutfaksirlari #tomatoes
Mutfak Sırları (@mutfaksirlari)’in paylaştığı bir gönderi ()
Tart ve turta hamuru hazırlamanın püf noktalarını daha önce uzun bir yazıda toplamıştım. Aynı tipte hamurlar oldukları için buradan bu hamurları hazırlarken uymanız gereken püf noktaları öğrenebilirsiniz.
Kullandığım keçi peyniri yağlı ve yarı sert. Şarküterilerde büyük büyük toplar halinde satılıyor ve istediğiniz miktarda kestirebiliyorsunuz. Siz tuz oranına dikkat ederek istediğiniz peyniri kullanabilirsiniz.
Rendeleyin, krema ve peynir ile karıştırın. Üstüne damak tadınıza göre ne isterseniz ekleyin ve fırına verin gitsin :)
Kiş tabanınızın fazla çekmemesi için fırına vermeden önce soğuk olmasına dikkat edin. Gerekirsen 10 dakika dondurucuda da bekletebilirsiniz.
Sevgiler…
Domatesli Keçi Peynirli Kiş Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 340 gr un (3 su bardağı)
- 225 g soğuk tereyağı (1,5 su bardağı)
- 2 çay kaşığı tuz
- 6-7 yemek kaşığı buzlu su
Kreması için:
- Yarım kutu krema (100 ml)
- 1 adet yumurta
- 150 gr keçi peyniri rendesi
Üstü İçin:
- Kırmızı ve Yeşil domates dilimleri
Domatesli Keçi Peynirli Kiş Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mikserinizin hamur yoğurma aparatını takın. Unu derin bir yoğurma kabı içine aktarın.
- Üzerine küp küp doğradığınız soğuk tereyağını ilave edin. 4 yemek kaşığı kadar buzlu sudan ilave ederek mikseri önce düşük sonra yüksek devirde çalıştırın.
- Gerekirse 2-3 yemek kaşığı daha buzlu su ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Hamur elle toparlanacak kıvama gelince un serpilmiş tezgaha alıp hızlıca yoğurun. (Hızlı davranmamızın sebebi el sıcaklığı ile yumuşayıp yağı kusturmak istememiz)
- Toparlana hamuru merdane yardımıyla tart kalıbından biraz daha geniş boyutlarda açın.
- Yağladığınız tart kabına hamuru döşeyin ve kenarlarını düzelterek kesin.
- Kabarmaması için tabanını çatal ya da bıçak yardımıyla deldiğiniz hamurun (küçük delikler) üstüne yağlı kağıt serin ağırlık yapması kuru bakliyat dökün (nohut ya da fasulye uygun) 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika arasında pişirin.
- Kremanın içine 1 yumurtayı kırıp iyice çırpın. Rendelediğiniz keçi peynirini ve karabiber ekleyerek çırpın.
- Ön pişirme yaptığınız kiş tabanının içine peynirli kremayı dökün ve dilinmediğiniz domatesleri üstüne dizin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üstü iyice kızarıncaya kadar pişirin. Oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.