Merhabalar sevgili dostlar,
Kısa bir bayram arasından sonra yine birlikteyiz… Bu bayram önceki bayramlara göre aile büyükleriyle daha fazla vakit geçirecek zaman buldum :) Bu durum hem harika vakit geçirmemi hem de onlarla bolca yemek yapmamı sağladı :)
Bizim için bayram kahvaltıları ve pikniklerin vazgeçilmezlerinden olan domates soslu patates kızartması hakkını vererek yapıldığında başlı başına bir ziyafet bence :)
Hakkını vermek derken yaz ayının olgun ve leziz domatesleriyle yapıldığından bahsediyorum. Olgun kendinden tatlı ekşi domateslerle yapıldığında sosun içine sirke ve şeker gibi eklemeler yapmaya gerek kalmıyor.
Diğer konu da altın sarısı kıvamında pişmiş patatesler :) Patateslerin altın sarısı ve çıtır çıtır olmasını istiyorsanız öncelikle pazardan ya da marketten kızartmalık patates almalısınız. Mini mini haşlamalık ya da kalın kabuklu hafif yumuşamış patatesler kullanırsanız ne yaparsanız yapın istediğiniz gibi kızarmıyor. Biraz fazla kızartmaya çalışınca da o altın sarısı renk yanık bir tona dönüşüyor.
Kızartmalık patatesleri doğradıktan sonra 1-2 su yıkayarak nişastasını akıtın ve 1 yemek kaşığı sirkede bir süre bekletin. Çatlayıp patlamaması için olabildiğince kurulayın ve kızgın bol yağda kızartın.
Kızartma için derin tava ya da süzgeçli kızartma tenceresi kullanırsanız sonuç daha iyi olacaktır.
Başka bir anne tarifinde görüşmek üzere :)
Sevgiler…
Domates Soslu Patates Kızartması Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet ora boy patates
- isteğe göre 10-12 adet tatlı sivri biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- su
Kızartmak için:
- Sıvıyağ
- Tuz
Domates Sosu için:
- 3 büyük boy olgun domates
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- tuz
Domates Soslu Patates Kızartması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patatesleri soyun ve kızartmalık doğrayın (parmak kalınlığından biraz daha ince). Doğradığınız patatesleri sudan geçirin ve içine bir yemek kaşığı sirke eklediğiniz suya alarak 15-20 dakika dinlendirin.
- Domates sos için domatesleri rendeleyin (kabuklarını rendelememeye dikkat edin).
- Tavaya sıvıyağı alın, üzerine ince kıydığınız sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin (yakmamaya dikkat edin)
- Rendelediğiniz domatesleri sarımsakların üzerine ilave edin. Tuzunu ekleyerek suyunu çekinceye kadar karıştırarak pişirin.
- Süzdüğünüz ve havlu kağıtla fazla nemini aldığınız patatesleri kızgın ve derin yağda altın rengi alıncaya kadar kızartın.
- Kızarttığınız patatesleri tuzlayın ve servis tabağına alın. İsteğe göre patateslerden sonra iri parçalar halinde doğradığınız biberleri de 1 dakika kadar kızartıp patateslerin üzerine serpiştirin.
- Son olarak hazırladığınız domates sostan yayarak servis yapın.