Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta ekşi mayamızı kurmak için oldukça detaylı bir yazıyla başladık tariflere. Ekşi mayamızın hazır olması 10 günü bulduğu için instant maya ile hazırlayacağımız ekmek ve hamurişi tariflerine devam etmeyi düşünüyorum.
Çiçek ekmek bundan 6 yıl önce hazırladığım tariflerden biri. Bu sefer videosunu çekmeye fırsatım oldu. En kısa zamanda youtube kanalımda olacak. Öyle yumuşak ve lezzetli bir ekmek ki evdeki herkesin yeni gözdesi olacağına eminim. Özellikle çocuklarınıza sandviç hazırlamak için ideal büyüklükte.
Çiçek ekmeği de aynı somun ekmekte olduğu gibi iyi yoğurmalısınız ki puf puf olsun. Pişirirken fırına ısıya dayanaklı bir kap içinde kaynar su koymayı da unutmayın.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Videolu Anlatım
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Çiçek Ekmek (Tam Ölçülü) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket instant maya (10 gr)
- 2 tatlı kaşığı toz şeker (10 gr)
- 1 tatlı kaşığı tuz (5 gr)
- 2 su bardağı ılık su (400 ml)
- 5,5 su bardağı un (600 gr)
- Yarım çay bardağı tereyağı (50 gr eritilmiş, ılık)
Üzeri için:
- Çörekotu, mavi haşhaş, çekirdek içi
- 1 yumurtanın sarısı
Çiçek Ekmek (Tam Ölçülü) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mayanı ve şekeri yoğurma kabına alın, üstüne ılım suyu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika köpürmesini bekleyin.
- 2 su bardağı unu, tuzu ve tereyağını ekleyerek karıştırın.
- Mikserde karıştıracaksanız kalan 3,5 su bardağı unu ekleyerek önce düşük sonra yüksek devirde 5-6 dakika yoğurun. Elde yoğuracaklar da kalan unu azar azar hamura ilave ederek yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru toparlayıp üzerine streç film örterek 30 dakika kadar dinlendirin. (Hamur 2 katına çıkmalı)
- Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve hafifçe unladığınız tezgahta yuvarlayın.
- 26-28 cm bir tepsiye bezeleri 1-2 santim aralıklarla çiçek şeklinde dizerek üstünü örtün ve 10 dk daha mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan ve birleşen hamurunuzun üzerine yumurta sarısı sürün ve çörekotu, çekirdek ve haşhaş serpin.
- 200 derece önceden ısıttığınız ve içine bir kapta kaynar su koyduğunuz fırında 12-15 dakika arası üzeri tamamen kızarıncaya kadar fırınlayın.