Bitta – Zeytinli Hellim Peynirli Kıbrıs Ekmeği

Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yaz başında harika bir Kıbrıs gezisi yapmıştık. Bu gezide Bitta ekmeğini bizzat hazırlamış ve lezzetine hayran kalmıştım :) Bitta – Bidda Kıbrıs usulü bir ekmek çeşidi. İçeriği aslında bakarsanız tamamen damak tadınıza göre şekilleniyor. Soğan, ceviz, hellim peyniri, yeşil zeytin gibi eklemeleri kolaylıkla yapabilirsiniz.

Hatta ben ekmek hamuru mayalamak istemiyorum derseniz hazır ekmek hamuru bile kullanabilirsiniz. Yani pazar sabahı fırından aldığınız 1-2 ekmek hamuru ile farklı bir lezzet ortaya çıkarmak mümkün.

Bu ekmeği hazırlarken en önemli püf nokta ekmeği yoğurduktan sonra tekrar zeytinyağı ile yoğurmak. O zaman içine eklemek istediğiniz nane, kekik ve kırmızı biber gibi baharatları ekleyerek yoğurabilirsiniz. Lezzeti ekmek ile çörek arasında ve kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.

Unun cinsine göre su miktarı değişiklik gösterebilir tarifte de belirttiğim gibi kontrollü ekleyin.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari

Sevgiler…

Bitta – Zeytinli Hellim Peynirli Kıbrıs Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

• 5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık su (azar azar eklenecek)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı şeker
• yarım paket yaş maya (20 gr)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• 1 su bardağı zeytinyağı
• küp küp doğranmış hellim peyniri
• siyah zeytin

Üstü için:

• Susam ve çörekotu
• Siyah zeytin

Yapılışı:

1. 1 su bardağı ılık suya yarım paket mayayı ekleyin şekeri ilave ederek 5-6 dakika maya aktif hale gelinceye kadar bekleyin.
2. Unun ortasını açın ve mayalı suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Tuzunu ekleyerek hamur kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar su ekleyerek yoğurun.
3. Hamur kıvam aldıktan sonra derin bir kaba alın. Zeytinyağını, ve baharatlarını ekleyerek tüm zeytinyağını eminceye kadar yoğurun. Küp doğradığınız hellim peynirini ve siyah zeytini ekleyerek hamuru toparlayın.
4. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, susam ve çörekotu serpin.
5. Fırın tepsisine koyup yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dk pişirin. Ilık ya da soğuk servis yapın.