Merhabalar Sevgili Dostlar,
Ekşi Mayalı Tarçınlı Rulo Çörekler çok sevildi, evinde ekşi mayası olan çoktan denedi :) Ekşi mayası olmayanlar da nasıl yapabileceklerini ve ne kadar maya kullanmaları gerektiğini sordu. Bende benzer tarifler olduğu için Sofra Dergisi dergisi 25. yıl özel sayısı 25 fenomen bölümü için hazırladığım Balkabaklı Kremalı Çörekleri paylaşmak istedim.
Bu hamur yumuşacık oluyor. Ben baharata ve şekere çok yüklenmedim ama daha aromatik ve tatlı bir balkabaklı harç isterseniz içine ekstra şeker, yenibahar ve karanfil de ekleyebilirsiniz.
Ben pişirirken muffin tepsisi kullandım ama isterseniz ekşi mayalı çöreklerle aynı şekilde hazırlayabilirsiniz, buradan yapım aşamalarına ulaşabilirsiniz.
Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.
Sevgiler…
Bal Kabaklı Kremalı Çörek Tarifi İçin Malzemeler
Çörek Hamuru için:
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 çay bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket isntant maya + 1 çay kaşığı toz şeker
- 2,5 su bardağı un
Bal kabaklı iç harcı için:
- 1,5 su bardağı haşlanmış bal kabağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2-3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ceviz içi
Üstü için:
- 1 yumurtanın sarısı
- toz şeker
- servis için isteğe göre tahin
Bal Kabaklı Kremalı Çörek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Ilık su, maya ve 1 çay kaşığı toz şekeri bir kapta karıştırın ve 10 dk kadar aktifleşmesi için bekleyin.
- Mayalı karışıma kremayı ve toz şekeri ekleyerek karıştırın. Mikserinizin haznesine aldığınız una ekleyerek orta devirde yoğurun.
- Hazırladığınız hamuru derin bir kase içine alın ve mayalanması için üstünü süreç film ile kapatarak 30 dk dinlendirin.
- Hamur dinlenirken iç harcı için gerekli olan bal kabağı, şeker, tarçın ve tereyağını blenderden geçirin karıştırın.
- Dinlenen hamuru 1 cm kalınlığında açın, hazırladığınız kabaklı harçtan sürün ve ceviz serperek rulo yapın.
- Hazırladığınız ruloyu 3 parmak kalındığında dilimleyin ve tereyağı ile yağladığınız muffin kalıplarına yerleştirin.
- Üstlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe göre toz şeker serperek 180 derece önceden ısıtılmış fırında hamurların üzeri kızarıp şekerler karamelize oluncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- İsteğe göre tahin dökerek servis yapın.