Tahinli Cevizli Çörek

Merhabalar Sevgil Dostlar,

İşler kadar havanın da yorduğu bir haftanın daha sonuna geliyoruz. Böyle bir haftayı kapatmak için özellikle kışa çok yakışan bu nefis çörekleri paylaşmaya karar verdim. Mayalı hamurlarla mutfakta yapamayacağınız çok az şey var. Hamuru bir kez yoğurup mayaladıktan sonra içine ne ekleyeceğiniz ya da nasıl şekil vereceğiniz tamamen sizin zevkinize ve keyfinize kalmış.

Bu çöreklerin hamuru inanılmaz güzel oluyor. Ben daha önce hiç hem mayayı hem de kabartma tozunu aynı anda kullanmamıştım. Sevgili Adile’nin annesinin tarifi bu şekildeydi, hamurun içinde yoğurt, tereyağı ve sıvı yağ da olduğunu düşününce böylesine ağır bir hamuru kabartmak için kullanıması doğal.

Bu çörek hamurundan ortalama 8-10 adet yuvarlak çörek çıkıyor. Bizim gibi yarısını rulo yapıp dilimleyebilir, yarısını da yuvarlak çörekler yapabilirsiniz. Bence böylesi daha güzel oldu :)

Unutmayın hamuru yoğururken unu bardak bardak ekleyin ve kıvamına bakın. Birden hepsini ekleyip toparlamaya uğraşmaktansa azar azar ekleyip kontrollü gitmek çok daha kolay ve az uğraştırıcıdır.

Size bir sır vereyim ben bu çörekleri hemen değil 1 gün dinlendirdikten sonra yemeyi daha çok seviyorum.

Şimdiden keyifli hafta sonları…

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Tahinli Cevizli Çörek Tarifi İçin Malzemeler

• 7,5 su bardağı un + çalışma unu
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su
• 1 paket instant maya + 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 paket hamur kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

içi için:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı ceviz kırığı (rondoda çekilmiş)
• 2 su bardağı tahin

Yapılışı:

1. Mayayı bir bardak içine alın, üstüne 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek ılık su koyun ve karıştırın. 1-2 dakika kadar bekleyin.
2. Yoğurma kabına yumurtaları kırın. Üstüne, erimiş ılınmış tereyağı, sıvıyağ, yoğurt, süt, tuz ve toz şekeri ilave ederek karıştırın.
3. 2 su bardağı un ilave edip üstüne su içindeki köpüren mayayı ilave edin ve ortalama 5, 5 su bardağı daha un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. (Unu bardak bardak ilave ederseniz tutturması daha kolay olur.
4. Toparlanan hamuru hafifçe unladığınız mutfak tezgahına alın ve 3-4 dakika daha yoğurun.
5. Hamuru yoğurma kabına alıp üstünü örtün ve 1 saat kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
6. Hamur mayalanırken içi için ceviz, tahin ve toz şekeri derin bir kapta karıştırıp kenara alın.
7. Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler koparın ve yuvarlayın.
8. Unladığınız tezgahta oklava yardımıyla orta büyüklükte bir tepsi boyutlarında açın.
9. Açtığınız hamuru hafifçe yağlayın ve üstüne tahinli cevizl harçtan sürerek rulo yapın.
10. İsteğe göre rulo haline getirdikten sonra hamuru biraz burarak gül böreği gibi dolayın. İsterseniz de fotoğraftaki gibi 2-3 parmak kalınlığında dilimleyin.
11. Hazırladığınız çörekleri 2 cm aralıklarla fırın tepsisine dizin. Üstüne yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
12. 180 derece önceden ısıttığınız fırında kızarıncaya kadar (yaklaşık 45-50) dakika pişirin.
13. Ilık ya da soğuk servis yapın.