Ramazan hazırlıkları, gelecek, geldi derken ayın yarısı geçti bile, zaman ne kadar çabuk geçiyor değil mi? Bazen nasıl bu yaşa geldim anlayamıyorum daha dün dedesinin kucağında dedeee bana cips al, dede bana kola al diyen, dedeside kıyamadığı için süt dişleri abur cubur yemekten çürümüş kız ben değil miydim? Yıllar su gibi akıp geçiyor hatırlıyorum da dedemin camiden dönmesini sabırsızlıkla beklerdim.
Ramazanları da iftara gelirken fırından yeni çıkmış hamur olmasın diye poşete konmamış ta, kâğıda sarılmış sıcacık pideler getirirdi. Kucağına atlar koklardım buram buram, kimseye göstermeden bir lokma koparıverirdi en sevdiği torununa.
Bu pideyi pişirirken mutfağıma yayılan koku bu nostaljik yolculuğun sorumlusu. Sevgili dedecim keşke yaşasaydın ve keşke sana kendi ellerimle yaptığım pidelerimden ikram edebilseydim. Sevgiler…
Ramazan Pidesi Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı ılık su
- 1 paket instant maya (10gr.)
- 4,5-5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Pide tabanı için yulaf ya da buğday kepeği (pişirme kağıdı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu
Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- 4 su bardağı unu yoğurma kabına alın.Üzerine su, zeytinyağı, maya ve tuzu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Yoğururken azar azar ekmek hamuru kıvamı alıncaya kadar un eklemeye devam edin.
- Yoğurma işlemi bitince hamurun bulunduğu kabın üzerine nemli bir bez örterek 45–50 dakika mayalanmasını bekleyin.
- Mayalanan hamurun hafifçe unladığınız tezgaha alın ve 2 bezeye ayırın.
- Fırını 220 dereceye ısıtın, fırın tepsisine pişirme kâğıdını serin, pişirme kadığının üzerine kepek serpin ve hamurun ilk parçasınışeklinde açın, eliniz ile pide şeklini verin.
- Yumurta sarısını fırça yardımı ile pidenin üzerine sürün, çörek otu serperek fırına verin. İyice kızarana kadar pişirin ılık servis yapın.