Merhabalar Sevgili Dostlar,
Biz İstanbul’da pek denk gelemiyoruz ama enginarın bebiş hali dünyanın en lezzetli şeylerinden biri. Mini mini taze yaprakları ve henüz dikenleşmemiş iç yaprakları. Son 1-2 gündür İspanya’da da çok fazla denk gelince paylaşmayı düşündüğüm tarifi değiştirip bu pratik ve leziz tarifte karar kıldım.
Sonuçta sizin kadar kendim için de yazıyorum bloğumu :) Her tarif bir hatıra benim için.
İspanya’da denince akıla ilk gelen şeylerden biri tapas ve Madrid’de enginar kalbi ve kalamata zeytinli harika tapasları tadınca aklıma bizim zeytinyağlı nefis engirlarımız düştü. İstanbul’a dönüp tekrar pişirmekiçin sabırsızlanıyorum :)
Ben enginarlarımı Alaçatı’dan alıp İstanbul’a taşımıştım ama iyi ki taşımışım. Aşağıdaki fotoğraftaki kadar ufak olmalarına gerek yok ama olabildiğince ufak ve taze olsunlar. Böylece sadece dıştan 1 en fazla 2 sıra yapraklarını temizleyip iki parçaya bölüp varsa içindeki mor yapraklarını ve ince tüylerini temizlemeniz yeterli.
Bebiş enginarlar #enginar #alacatiotfestivali #farmersmarket #artichoke
Mutfak Sırları (@mutfaksirlari)’in paylaştığı bir gönderi ()
Aynı zeytinyağlı enginar dolmasında olduğu gibi ya da etli enginar dolmasında yapraklarıyla pişen enginarın tadı gerçekten bambaşka.
Yazdığım postta 2 farklı ülke 3 farklı şehirden bahsettim ama sonunda bitirdim :) Enginar sen nelere kadirsin :)
Unutmayın aynı tarifi ayıklanmış enginar ile de yapabilirsiniz. Hatta su miktarını azaltabilirsiniz
Sevgiler…
Pratik Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet yapraklı mini enginar ya da çanak enginar
- 1 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- tuz
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı su
Pratik Zeytinyağlı Enginar Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Enginarları içine atmak için derin bir kaseye su doldurun. İçine 1-2 adet limon sıkın ve limon kabuklarını da içine atın.
- Yapraklı taze enginarların saplarını kısaltın. Uç kısımdaki yapraklarını da bıççak yardımıyla kesin ve enginarları ortadan 2 parçaya bölün.
- Etli kısmının üstündeki tüylü kısmı kaşık yardımıyla alın ve içine limon sürerek limonlu suyun içine atın.Tüm enginarlara aynı işemi uygulayın.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Enginarları tekrar ortadan iki parçaya bölün ve çeyreklik parçalar elde ederek tencereye dizin.
- Enginarların üzerine zeytinyağını ve doğradığınız soğanları ilave edin.
- Bir kase içinde su, un, toz şeker ve tuzu karıştırıp enginarların üzerine dökün.
- Kısık ateşte kapağı kapalı olarak enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Pişen enginarlar oda sıcaklığına gelince ya da tamamen soğuduğunda servis yapın.