Parmesan peyniri ve zeytin kesinlikle vazgeçemediğim iki lezzet. Parmesan peynirinin Türkiye’de pahalı olması da gerçekten kötü. Böyle lezzetli bir peyniri tariflerde kullanabilmek için 2 kez düşünüyor insan.
Eşimin eski iş arkadaşı İtalya ziyareti sonrasında getirdiği peynirlerden bu benden daha çok senin işine yarayacak diyerek neredeyse 1 kilo parmesan peyniri hediye etmişti. Orada parmesan peynirinin kilosu neredeyse bizim 10 liramız civarında, işin güzel burada 100 gramı 7-8 liraya satılanlardan bile daha lezzetli.
Parmesan Peyniri ile ilgili Vikipedi den da biraz bilgi paylaşmak istiyorum sizlerle.
Parmesan Peyniri, ya da parmıcan, İtalya’nın kuzeyindeki Parma adlı küçük bir şehirde üretilmeye başlanıp lezzeti ve kalitesi ile ünü tüm dünyaya yayılmış çok sert ve açık sarımsı rengi olan bir peynir türüdür. Genelde “Sezar Salata”da kullanılır.
Peynir hakkında
Parmigiano-reggiano (Parmesan): 16 litre inek sütünden bir kg Parmesan üretilir. İtalya’nın en ünlü peyniri Parmesan’ın en az bekletme süresi 12 aydır. Eskitilmede süre uzadıkça, peynirin kalitesi de artar. Dolayısıyla en iyi Parmesan peyniri 24-36 ay arasında dinlendirilmiş olanıdır.
Peynirin erbabı “ilkbahar parmigiano”‘sunu tercih eder. İlkbahar’da peynirin yağ oranı daha düşüktür. Bu da peyniri daha kuru kılar, örneğin nisan ayında üretilen Parmesan’ın rengi açık, adeta beyazdır. Yaz peyniri ise en sert aromalı olanıdır. Yaz peynirlerinin rengi daha koyu, adeta koyu altın sarısıdır.
Yaz peynirleri makarna soslarına, özellikle fesleğen sosuna çok uygundur. İtalyanlar bu peynirin çok sağlıklı olduğuna inandıkları için bebeklerin mamasına katarlar. Parmesan, pastörize sütten yapılmadığı için vitaminler ve elementler açısından da çok zengindir. Özellikle protein, kalsiyum, fosfor ve B vitaminleri açısından esaslı bir kaynaktır.
Sevgiler…
Parmesanlı Zeytinli Ekmekler Tarifi İçin Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peynir
- 1 su bardağı kek un (içinde kabartma tozu var)
- 1 su bardağı çekirdekleri çıkartılmış zeytin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam ince kıyılmış taze nane
Parmesanlı Zeytinli Ekmekler Tarifi Nasıl Yapılır?
- 3 yumurtayı yoğurma kabına kırın. İçine 1 su bardağı parmesan peynirini ekleyerek çırpıcı ile karıştın.
- Yoğurma kabına un, taze nane ve zeytinyağını ve zeytinleri ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Muffin tepsisini yağlayın, yemek kaşığı ya da dondurma kaşığı yardımıyla hamuru tepsiye bölüştürün.
- 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sıcak ya da ılık servis yapın.