Dilim Portakal Reçeli
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden portakal reçeli benim favorilerimden biri. Tazecik mis kokulu portakallar tezgahları doldurduğunda ilk aklıma gelen ailece oturduğumuz pazar kahvaltıları oluyor.
Bugün farklı bir portakal reçeli tarifim var sizlere. Halamın yıllardır hazırladığı ve bizim çok sevdiğimiz mükemmel bir tarif. Bu tarifi hazırlaması ortalama 1 gün kadar sürüyor ama sonuç ve servisi harika oluyor.
Normalde yıllardır portakal reçelini kabuktan yaparım. Bu sefer hem içi, hem kabuğu hem de suyunun olduğu dolu dolu portakallı bir reçel sizleri bekliyor.
Her zaman söylediğim gibi ben reçeli biraz akışkan seviyorum ama bu tarif kıvamlı reçel sevenler için mükemmel bir seçenek.
Kabukların acısının çıkması ve kaynadıkça sertleşmemesi için iyi haşlamak önemli. Çok yumuşak olursa pişerken dağılır, az haşlanırsa şekerle kaynayacağı için gereğinden fazla sertleşir. Düdüklüde haşlayacaksanız düdük öttükten sonra 10 dakika, normal bir tencerede haşlayacaksanız kaynadıktan sonra ortama 40 dakika pişirmeniz gerekiyor.
Sevgiler…
Dilim Portakal Reçeli Tarifi İçin Malzemeler
- 5 adet portakal (1 kilo)
- 1 kilo toz şeker
- 1 adet portakalın suyu
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 çay kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Portakalları yıkayın ve bütün olarak düdüklü tencereye koyun. Üstünü 2 parmak geçecek kadar su ilave edin ve 10 dakika haşlayın. (Düdük öttükten sonra 10 dakika)
- Haşladığınız portakalların suyunu süzün ve su ekleyerek 1 saat kadar dinlendirin. 4-5 kez 1-2 saat arayla portakalların suyunu değiştirin.
- Portakalları 2-3 cm kalınlığında dilimleyin ve tencereye bir sıra portakal dilimi, bir sıra şeker şeklinde dizin.
- 1 portakalın suyunu sıkın ve üstünde gezdirin.
- Portakallar suyunu salıncaya kadar en az 6-7 saat kadar tencerede kapağı kapalı olarak dinlendirin.
- Orta ateşte suyunu salan portakalları kaynamaya bırakın, kaynamaya başlayınca 1 çay kaşığı tereyağını ekleyip ocağı kısın ve ortalama 1 saat kadar reçeli kaynatın.
- Kıvam alan reçele limon tuzunu ekleyin ve 1 taşım daha kaynatarak ocaktan alın.
- Tencerede soğumaya bırakın, soğuyan reçeli kavanozlayın ve oda sıcaklığında saklayın.
