Merhabalar Sevgili Dostlar,
Elimizde olmayan nedenlerden dolayı bir hafta kadar kısa süren ama bana bir ömürmüş gibi gelen bir ayrılık yaşamak zorunda kaldık.
İnsan plan yaparmış kader gülermiş derler ya aynen öyle. Neyse ki kötü ve üzücü günler geride kaldı. Bende sizlere geri dönebildim.
Bu hafta okulda olmak ve bol bol hamur yoğurmak bana inanılmaz iyi geldi. Her zaman söylediğim gibi benim ilacım mutfak :) Kafayı dağıttım ve nefes aldığımı hissettiğim yegane yer. Hele ekmek yoğurmak terapilerin en güzeli. İnsanın kendi yiyeceği ekmeği yapması kadar güzel bir şey yok.
Bu hafta en çok dikkat çen tarif paniniler oldu. Soft roll yaptığımız hamurdan sandviç ekmekleri hazırladık. Öyle lezzetli ve yumuşak oldular ki bir daha dışardan panini alacağımı sanmıyorum.
Panini nedir? Kısaca anlatayım sizlere…
Panini aslında sıcak tüketilen bir İtalyan sandviçi. Hamuruna az miktarda zeytinyağı ile koku verilen çok beyaz bir ekmek çeşidi. Ben soğuk sevsem de orjinalinde ızgara sebzeler, deniz ürünleri ya da aromalı otlarla doldurularak ızgarada ya da tost yapılarak servis ediliyor.
Bu ekmeği pişirirken fırınınızda buhar olması çok önemli. Tabi ki bizim okuldaki fırınlar buharlı olduğu için sorun olmuyor ama ev tipi fırınlarda buhar özelliği pek yok. Bu nedenle fırınınızı ısıstmaya başlarken içine ısıya dayanıklı bir kap içinde su koymanızı öneririm. Bu sayede su buharlaştıkça fırın içinde nem olacaktır.
Sevgiler…
Panini – Sandviç Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler
- 600 gr un
- 15 gr tuz
- 7,5 gr toz şeker
- 15 gr yaş maya
- 50 ml zeytinyağı
- 350 ml su
Panini – Sandviç Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?
- Un, tuz, şeker, zeytinyağı ve mayayı mikserin karıştırma haznesine alın. Mikseri düşük hızda çalıştırın ve malzemenin hafifçe karışmasını sağlayın.
- Üzerine zeytinyağını ve suyun yarısını ilave ederek mikseri düşük hızda çalıştırmaya devam edin.
- Hamur toparlanmaya başladıkça suyu azar azar ilave edin.
- Mikseri hamur mikserin kabından kurtulup toparlanıncaya kadar hamuru yüksek hızda yoğurun.
- Toplanan hamurunuzu hafifçe yağladığınız tezgaha alıp hafifçe yoğurarak toparlayın.
- Üzerine streç film kapatarak 20 dakkika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız tezgaha ters çevirin ve parmaklarınızla bastırarak gazını alın.
- Merdane yardımıyla 3 cm kalınlığında açın ve keskin bir bıçak yardımıyla kare kare kesin.
- Kestiğiniz kare hamurları hafifçe unladığınız tepsiye alın ve 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Ekmekleri fırına vermeden önce üzerine un serpin ve 290 derece önceden ısıtılmış fırında 12 dakika kadar fırınlayın.