Mutfak tipi pürmüz ya da pasta çakmağı, diğer adıyla ısı tabancası oldukça kullanışlı bir alet. Tatlılarda, tütsüleyeceğiniz etlerde hatta mangal yakmak için bile kullanılıyor.
Mutfakta kullanılan, ispirto ve gaz ile çalışan 2 tip pürmüz var. Mutfaklarda gaz ile çalışan kullanılıyor. Biraz korkutucu görünse de emniyet mandalı ve ayarlanabilir gaz çıkışı sayesinde oldukça güvenli.
Krem karamel , crem brulee , pasta, tart, kek gibi tatlıların üst yüzeylerindeki şekeri yakarak karamelize görünüm katmak için kullanabilirsiniz.
Yakın zamanda Köpük tarifimin üzerinde de deneyeceğim.