Rahmetli anneannem ve annemin en sevdiği börekti bu. Ben çocukken aynı şimdi Nehir’in olduğu gibi peynirin az uğradığı çıtır köşe kısımlarını severdim :)
Şimdi ise aynı onlar gibi su böreği tadında yapmak hoşuma gidiyor. Yaşla birlikte damak tadı değişirken eskiye olan özleminde çok payı var bunda diye düşünüyorum. Gerçekten de burunlarımızın ve damaklarımızın kesndilerine has bir hafızası var.
Sizin aklınızda kalan çok eskilere götüren yemekleriniz var mı?
Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 1 adet yumurta
- 1,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- isteğe göre tuz (peyniriniz tuzsuzsa)
İç malzemesi için:
- 300 gr beyaz peynir ya da lor peyniri
- Maydanoz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
1. Ezdiğiniz peynirini geniş bir tabağa alıp kıydığınız maydanozlarla karıştırın. 1 küçük parça
2. Yumurta, süt ve sıvı yağı iyice çırpın, küçük fırın tepsinize ya da orta boy bir dikdörtgen borcama bir fırça yardımıyla sostan sürün.
3. İlk yufkayı kenarları dışarıya taşacak şekilde tepsiye yayın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde fırça ya da kaşık yardımıyla sostan sürün. Üzerine diğer yufkayı serin, soslayın ve iç harcın yardımıyla üçtebirini serpin.
4. Harcın üstüne köşelerden ortaya doğru yufkayı kapatın ve soslayın. 3. Yufkaya da anı işlemi uygulayın.
5. En son kısma gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine soslayın ve düzgünce kapatın.
6. Kalan sostan yufkanın üzerine sürün ve isteğe göre susam ya da çörek otu serpin.180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
