Patlıcan seçimi : Patlıcanlar orta boyutlarda ve yararsız beresiz olmalıdır. Alacalı doğranmalıdır. Patlıcan acı olmamalıdır. Eğer acı ise bol tuzlu suda yarım saat dinlenen patlıcanların acılığı gider. Mevsiminde ise domates kullanılabilir.
Detaylar için videoyu izleyebilirsiniz.
