Kıymalı Karnıyarık Poğaça
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Evde pide yaparken insanlar genellikle zorlanır. Çoğunlukla sert olur ve tutturması zordur. Kıymalı Karnıyarık Poğaça pide kadar lezzetli ve puf puf :)
Sadece çay saatlerinde değil, günün her öğününde keyifle tüketilebilir.
Daha önce paylaştığım hamur mayalamanın püf noktalarına buradan ulaşabilirsiniz.
Yinede sizler için kısaca bir özet geçeyim. Hamur mayalarken kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında olması önemli. Diğer nemli olan şey ise mayalı hamuru iyi yoğurmak. Buna mayayı çalıştırmak diyoruz, toparlanan hamuru bir süre daha yoğurduğunuzda maya işini çok daha iyi yapıyor.
Tabi ki diğer önemli nokta ise şekil verdikten sonra fırına vermeden önce bir süre daha mayalanması için tepside bekletmek. Böylece hazırladığınız güzel şekiller bozulmayacak ve fırına verdiğiniz şeklin en yakın haliyle fırından alacaksınız.
Sevgiler…
Kıymalı Karnıyarık Poğaça Tarifi İçin Malzemeler
- 3,5 – 4 su bardağı un
- 1 paket Pakmaya instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığının ucuyla mahlep (isteğe göre)
- 1 adet yumurtanın akı (sarısı üstüne sürülecek)
İçi için:
- 250 gr kıyma
- 1 küçük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı salça
- tuz
- karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı:
- Yoğurma kabına unu, mayayı, kullanacaksanız mahlebi, tuz ve şekeri koyup karıştırın.
- Süt, yumurta akı, sıvı yağ ve eritilmiş margarini ekleyerek yoğurun.
- Ele ve kaba yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurmaya devam edin.
- Yoğurduğunuz hamurun üstüne streç film kapatın ve 30 dakika kadar ılık bir yerde dinlendirin.
- Hamur mayalarınken sıvı yağı tavaya alın. Soğanı ve kıymayı, kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Salçayı, tuz ve biberini ekleyin 1 dakika daha kavurup ocaktan alın.
- Mayalanan hamurdan mandalinadan biraz daha ufak parçalar koparın ve elinizde yuvarlayın.
- Hafifçe unladığınız tezgahta elinizle hamuru açın ve iki yanına iki çizik atın.
- İki çiziğin ortasında kalan kısma kavurduğunuz kıymalı iç harcı koyun.
- Fotoğraftaki gibi önce bir ucunu diğer attığınız çiziğin içinden geçirin, diğer ucu da hamurun üstüne kapatın.
- Hazırladığınız poğaçaları 3-4 santim aralıklarla fırın tepsisine dizin. Üstüne fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
