Kremalı Brokoli Çorbası

Daha önce hazırladığım brokoli çorbasını eşim ve arkadaşlarım çok beğenmişti. Bu hafta hazırladığım çorbada koyulaştırıcı olarak patates değil de un ve yağ ile hazırladığımı Roux (Ru) kullandım.

Zaten bizim birçok çorba ve yemekte kullandığımız yağ ile kavrulmuş undan yapılan kıvam arttırıcının profesyonel mutfaklardaki adı Roux (Ru diye okunuyor). Beyaz, sarı ve kahverengi hatta siyah olarak yapılabiliyor. Tabi rengi sizin unu kavurma süreniz ile doğru orantılı. Rengine kullanacağınız yemek ve sosun rengine bakarak karar veriyorsunuz.

Bunun hazırlanması ile ilgili yakın zamanda mutfak okulu bölümünde bir yazı hazırlayacağım.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • Yarım paket brokoli
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 adet orta boy havuç
  • 10 adet mantar
  • 5-6 su bardağı sıcak su
  • Yarım kutu çiğ krema
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 3 yemek kaşığı un
  • (bulyonun tuzu az gelirse tuz ekleyebilirsiniz)
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
  1. Soğan ve havuçları küp küp doğrayın. Brokoliyi ve mantarları yıkayıp ufak parçalara ayırın.
  2. Mantar ve doğradığınız tüm malzemeyi tencereye alıp üzerine suyu ve bulyonu ilave edin. Sebzeler yumuşayana kadar yüksek ateşte haşlayın.
  3. Margarini tavada eritin üzerine unu ilave ederek unun kokusu çıkıp kum gibi oluncaya kadar kavurun.
  4. Tencerenin altını iyice kısarak hazırladığınız kavrulmuş unu tencereye ekleyip iyice karıştırın. Çorbada pürüz kalmayıncaya kadar blenderden geçirin.
  5. Tencereyi tekrar ocağa alın, kısık ateşte 5 dakika kadar kaynatın. İçine kremayı ekleyerek 2-3 dakika daha karıştırarak kaynatın ve ocaktan alın.
  6. İsteğe göre krema ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Kremalı Brokoli Çorbası” için 6 yorum

  • 07 Ocak 2014 tarihinde, saat 17:53
    Permalink

    kremasız brokoli çorba tarifiniz var mı?

    Yanıtla
    • 08 Ocak 2014 tarihinde, saat 09:37
      Permalink

      Yok malesef ama önümüzdeki haftalarda olabilir.

      Yanıtla
  • 21 Mart 2012 tarihinde, saat 09:25
    Permalink

    Sebzeli brokoli olmuş
    Eminim nefis olmuştur
    Ellerine sağlık
    Sevgiler

    Yanıtla
    • 21 Mart 2012 tarihinde, saat 15:03
      Permalink

      Teşekkürler adaş, bizimkiler pek beğendi. Şu diyet bitsin sadece kendim için yapacağım :)

      Yanıtla
  • 20 Mart 2012 tarihinde, saat 17:24
    Permalink

    Elinize sağlık..
    – Ben brokoliyi suya atmadan önce boncuklarını traşlayıp ayırıyorum ve pişirip blend ettikten sonra sonra çorbanın içine atıyorum.. yemyeşil görüntüsü pek hoş oluyor, ağıza da taze taze tadı geliyor.
    – Bir de soğana ilave olarak ya da yerine pırasa.. çok değişik bir aroma katar, mis gibi kokar..
    tavsiye ederim..

    Yanıtla
    • 20 Mart 2012 tarihinde, saat 17:26
      Permalink

      Ben eğer sararmamış ya da tohumlanmamışsa traşlamıyorum ama güzel bir fikir :) Okuldayken küçük parçalar ayırıp üzerine minik yeşil ağaççıklar gibi serpiştirirdik. Pırasayı mutlaka deneceğim. Sevgiler…

      Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir