Karpatka ya da diğer adıyla Ekler Pasta pişirmenin tüm sırlarını sizlerle paylaşmak için sabırsızlanıyorum ☺️
Öncelikle Pataşu Hamuru için suyun ve yağın kaynaması önemli. Daha sonrasında yayıp katlayarak kısık ateşte hamuru pişirmelisiniz. Yumurtaların pişmemesi için ocaktan aldığınız hamuru bir süre soğutmanız ve yumurtaların iyi karışması için tek tek eklemelisiniz mutlaka.
Ben Pataşu Hamurunu 170 derecede 20 dakika kadar pişirdim. Kremayı tarifi yapmadan 1 gün önce de hazırlayabilirsiniz. Dolaptan çıkarıp oda ısısına gelince Teremyağ ile çırparak kabartabilirsiniz.
Sevgiler…
Hamuru için:
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 2 tepeleme yemek kaşığı Teremyağ
- 1 su bardağı un
- 4 adet orta boy yumurta
Kreması için:
- 2,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı nişasta
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 2 yumurtanın sarısı
- Yarım çay kaşığı vanilya özü
- 1 tepeleme yemek kaşığı Teremyağ
Üstü için:
- 100 gr bitter çikolata
- 1 tepeleme yemek kaşığı Teremyağ
Karpatka – Ekler Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Krema için, yumurta sarısı ve toz şekerin yarısını biraz süt ilave ederek çırpın. Nişastayı, kalan şekeri ve sütü ekleyerek kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin.
2. Vanilya özünü ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. Bir kaba aktarın streç film ile kapatarak soğumaya bırakın.
3. Soğuyan kremayı Teremyağ ile çırpın ve kabartın.
4. Pataşu için tencereye suyu ve sütü alıp kaynatın. Kaynayan karışıma unu ekleyin ve spatula yardımıyla hamuru karıştırmaya başlayın, 3-4 dakika kadar pişirin.
5. Toparlanan hamuru ocaktan alın. 1 dakika daha ilk sıcaklığını atması için karıştırın.
6. Ilınan hamuru düşük devirde karıştırırken yumurtaları tek tek ekleyin.
7. Tüm yumurtalar bitip yumuşak ama yayılmayan bir hamur elde ettiğinizde yarısını yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba yayın. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
8. Kalan yarısını da aynı şekilde pişirin. Kelepçeli kalıba ilk kat hamuru koyun. Çırptığınız kremanın tamamını ekleyin. Üstüne diğer pataşu katını koyun ve en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
9. Çikolata sosu için çikolata ve teremyağı birlikte eritin. Dolaptan aldığınız pastanın üstüne dökerek yayın. İstediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın.