Guacamole – Avokado Sos

Merhabalar sevgili dostlar,

Haftaya çoğunuzun markette ya da pazarda gördüğü ama tatmadığı, tadanların da genellikle Ayy! bu ne berbat bir şey dediği bir meyve olan avokado ile başlıyoruz.

Avokadonun ham hali insanın ağzında buruk ve pek hoş olmayan bir tat bırakır. Olgun hali de genel geçer damak tadına pek uymadığı için garipsenir. Ben uzunca bir süre avokadonun lezzetine aynı ciğere verdiğim tepkiyi verdim. Gelin görün ki son dönemlerde kaşık kaşık yiyebiliyor hatta bundan inanılmaz keyif alıyorum. Ama eşime ya bak çok faydalı inanılmaz besleyici dememe rağmen “ya faydalı olan her şeyin tadı bu kadar kötü oluyor diyerek” yememekte ısrar ediyor. Son çare olarak soğan, sarımsak, limon suyu ve domatesin temelini oluşturduğu guacamole sos yaparak yedirmeyi deneyeceğim. Ben bu sosu füme ve ızgara etlere çok yakıştırıyorum. Hatta fotoğraftaki gibi basit sandviçler hazırlamakta da kullanıyorum.

Avokado anavatanı Orta Amerika olan bir meyve, oralarda timsah armudu olarak da isimlendirilmiş. 1970 yılından bu yana ülkemizde de üretimi yapılıyor. Antalya ya da Bodrum pazarlarında tanesinin 50 kuruşa satıldığını gördüm. Bizim buralarda pazarda rastlarsanız biraz da akşam pazarını beklemişseniz 3-4 tanesini 5 liraya alabiliyorsunuz.

Çeşit çeşit guacamole sos var ama en bilineni benim size şu an vereceğim tarif. İçine taze kişniş yaprakları doğranıyor ama yoksa maydanoz da kullanılabilir. Ben içinde kişniş lezzeti de olsun istediğim için bir miktar kişniş tohumunu ezerek ekledim.

Son olarak avokadonun çekirdeklerinden birini ayırarak çimlendirmeye karar verdim. Bunun için çıkan çekirdeği çok zedelemeden 4 tarafına aynı fotoğraftaki gibi kürdan saplıyorsunuz ve su dolu bir bardağın üzerine çekirdek suya değecek şekilde bırakıyorsunuz. Sonuç 4 ila 6 hafta sonunda belli oluyormuş. Eğer çekirdek çimlenirse bir saksıya alıp büyütmeye devam edeceğim.

Sevgiler…

Guacamole – Avokado Sos Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet olgun avokado
• 1 adet orta boy domates
• 1 adet küçük boy soğan (varsa kırmızı soğan)
• 1 adet jalapeno biberi ya da köy biberi
• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı limon suyu (varsa lime-yeşil limon)
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber (damak tadınıza göre)
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş ya da maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Avokadoyu bıçakta iki parçaya bölün. Çekirdeğini çıkartıp içini kabuğa zarar vermeden bıçak yardımıyla doğrayın ve bir kaşık ile derin bir kaseye alın.
2. Soğanı ince ince yemeklik kıyın. Sarımsağı ezin ve soğanla birlikte kaseye aktarın.
3. Domatesin çekirdeklerini çıkartmadan küçük küçük doğrayın. Biberin çekirdeklerini çıkarın ve aynı şekilde küçük küçük kıyın.
4. Doğradığınız tüm malzemeyi kaseye alın.
5. Tuz, karabiber, limon suyu, kıyılmış maydanoz (varsa kişniş) ve zeytinyağını kaseye aktarıp iyice karıştırarak servis yapın.