Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta sizler için birbirinden güzel ve leziz tariflerim olacak. Gün gün hem İftar Menüsü hem de yeni tarifler paylaşacağım. Böylece bu tarif çok hoşuma gitti ama yanına acaba ne yapsam derdinden de sizleri kurtarmış olacağım. Yani ayın sonuna kadar gözünüzü Mutfak Sırları’ndan ayırmayın derim :)
Hani hep hafif yiyelim aman dikkat edelim diyoruz ya… Öyle olmuyor özellikle iftar sofrası hazırlıkları başladığında insanın canı şerbetli tatlı çekiyor :) İşte böyle anlardan birinde hiç aklımda yokken kalburabastı yapmaya karar verdim. İyi ki de hazırlamışım hem evdekiler hem de misafirlerim tarafından kıvamı ve lezzeti çok beğenildi.
Biraz zahmetli gibi görünse de adım adım gittiğinizde çok kolay bir tarif. Unutmamanız gerek şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması.
Özellikle misafir ağırlamayı düşündüğünüz bir gün denemenizi tavsiye ederim.
Ben elimden geldiğince pratik bir şekilde hazırladım. Bu sayede hem şekilleri güzel oldu hem de izleri tam istediğim gibi çıktı.
Sevgiler…
Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket oda sıcaklığında margarin (250 gr)
- 1 adet büyük boy yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt (67 gr)
- 3 su bardağı un (330 gr)
- 1 su bardağı irmik (120 gr)
- 1 paket kabartma tozu (10gr)
- yarım ceviz parçaları ya da iri doğranmış ceviz
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Kalburabastı Tarifi Nasıl Yapılır?
Şerbeti:
- Su ve şekeri orta boy bir tencerede ocağa alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin.
- Orta ateşte şerbet kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
- Kıvam alan şerbete limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatarak ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Hamuru:
- Un, irmik ve kabartma tozunu yoğurma kabına alın. Üzerine yoğurt, yumurta ve oda sıcaklığındaki margarini ekleyerek yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartın ve parçaların elinizde yuvarlayın.
- Yuvarladığınız hamuru iki elinizle bastırarak yassılaştırın ve iz alıp biraz daha açılması için metal süzgeçin yüzeyine bastırın.
- Açılan hamurun ortasına ceviz parçasını yerleştirin ve hamuru kapatın. Elinizle hafifçe bastırarak son şeklini verin ve yağladığınız fırın tepsisine 2-3 santim aralıklarla dizin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Fırının derecesini 190 a getirerek istediğiniz renge gelinceye kadar pişirmeye devam edin (Ben yaklaşık 8-10 dakika daha pişirdim).
- Pişen tatlıları fırından alın ve tepsideyken soğuk şerbeti dökün.
- Şerbetin çekip soğuyan tatlıları servis edin.