Kalburabastı
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bu hafta sizler için birbirinden güzel ve leziz tariflerim olacak. Gün gün hem İftar Menüsü hem de yeni tarifler paylaşacağım. Böylece bu tarif çok hoşuma gitti ama yanına acaba ne yapsam derdinden de sizleri kurtarmış olacağım. Yani ayın sonuna kadar gözünüzü Mutfak Sırları’ndan ayırmayın derim :)
Hani hep hafif yiyelim aman dikkat edelim diyoruz ya… Öyle olmuyor özellikle iftar sofrası hazırlıkları başladığında insanın canı şerbetli tatlı çekiyor :) İşte böyle anlardan birinde hiç aklımda yokken kalburabastı yapmaya karar verdim. İyi ki de hazırlamışım hem evdekiler hem de misafirlerim tarafından kıvamı ve lezzeti çok beğenildi.
Biraz zahmetli gibi görünse de adım adım gittiğinizde çok kolay bir tarif. Unutmamanız gerek şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması.
Özellikle misafir ağırlamayı düşündüğünüz bir gün denemenizi tavsiye ederim.
Ben elimden geldiğince pratik bir şekilde hazırladım. Bu sayede hem şekilleri güzel oldu hem de izleri tam istediğim gibi çıktı.
Sevgiler…
Kalburabastı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 paket oda sıcaklığında margarin (250 gr)
- 1 adet büyük boy yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt (67 gr)
- 3 su bardağı un (330 gr)
- 1 su bardağı irmik (120 gr)
- 1 paket kabartma tozu (10gr)
- yarım ceviz parçaları ya da iri doğranmış ceviz
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbeti:
- Su ve şekeri orta boy bir tencerede ocağa alın. Şeker eriyinceye kadar karıştırarak pişirin.
- Orta ateşte şerbet kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam edin.
- Kıvam alan şerbete limon suyunu ekleyin ve 2 dakika daha kaynatarak ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Hamuru:
- Un, irmik ve kabartma tozunu yoğurma kabına alın. Üzerine yoğurt, yumurta ve oda sıcaklığındaki margarini ekleyerek yoğurun.
- Yoğurduğunuz hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartın ve parçaların elinizde yuvarlayın.
- Yuvarladığınız hamuru iki elinizle bastırarak yassılaştırın ve iz alıp biraz daha açılması için metal süzgeçin yüzeyine bastırın.
- Açılan hamurun ortasına ceviz parçasını yerleştirin ve hamuru kapatın. Elinizle hafifçe bastırarak son şeklini verin ve yağladığınız fırın tepsisine 2-3 santim aralıklarla dizin.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
- Fırının derecesini 190 a getirerek istediğiniz renge gelinceye kadar pişirmeye devam edin (Ben yaklaşık 8-10 dakika daha pişirdim).
- Pişen tatlıları fırından alın ve tepsideyken soğuk şerbeti dökün.
- Şerbetin çekip soğuyan tatlıları servis edin.
kalburabastı en sevdiğim tatlılardan biri. özellikle yapımının çok kolay olması büyük kurtarıcı. sizin tarifiniz de çok hoş duruyor. benim en sevdğim tarifte şu http://turkiyelezzet.com/2017/12/10/kalburabasti-tarifi/
Mrb.ben de dün tereyağlı olarak yaptım tarifinizi. İçine bolca fıstık koydum. Lezzeti çok güzeldi ancak şerbetin ölçüsü az geldi. Yani biraz kuru kaldı. İçindeki irmik şerbeti çok çektiği için sanırım 1 bardak artırmak gerekiyor şerbeti.yine de çok teşekkürler
Merhabalar Züleyha, acaba tereyağı farkından dolayı diğer ölçülerde bir oynama yaptın mı? Çünkü benim tarifime uyan herkesin yorumları ölçülerin tam olduğu yönünde. Bende de hiç kuru kalma olmamıştı.
Tereyağı ile deneyecek olanlara da senin yorumun yol gösterici olacaktır. Sevgiler
Muhteşem… Yemek yapmaya yeni başladım. Sitenizden ve tatlılardan ilk denemem “kalbura bastı” oldu. Tek kelime ile harika. Ölçüler tam. Bu tatlı ailemizde çokca yapılırdı. Damak tadının nasıl olması gerektiğini bilirim. Değerlendirmeme güvenebilirsiniz. Hatta hasta ziyeretine bile götürmeye değer oldu. Teşekkür ederizm.
Ben tereyağ kullandım.dedıgınız gıbı +8 dk. daha pişirdim.serbeti ölçüsünde kullandım.fırından çıkar çıkmaz başka bır Çelik tepsıye alıp serbestini orda doktum.bı yarım saat sonra ters cevırdım tatliları..bırazda öyle durdular..bayag bı yüzdüler..şerbet boldu..ama ertesı gün nerdeyse dıbınde kaldı şerbet..süper cektı yani.ilk denemem ve herkes bayıldı..tarıfınıze saglık
Ellerinize sağlık :) Beğenmenize çok sevindim. Sevgiler…
merhaba, çok uzun zamandır sizin sitenizdeki tariflerinizi uyguluyorum.
Kestane aşı favorim olmak üzere inanılmaz güzel lezzetler var.
Fakat kalbura bastı olmadı :( bire bir yapmama rağmen az mı pişti,
bezeleri daha mı büyük yaptım, eksikliği ancak bu noktalara verebiliyorum :(
Merhaba Zeynep, bezeleri büyük yapmış olabilirsin. Benim ellerim ufak o nedenle biraz yanıltıcı olmuş olabilir. Her yapanın ve deneyenin çok beğendiği bir tatlı oldu. Umarım 2 denemen sorunsuz olur. Sevgiler
Margarin yerine tereyağı kullansakda olur mu ?
Ben tereyağıyla denemedim daha önce ama denenebilir. Ölçülerde değişiklikler olabilir denedikten sonra bizimle de paylaşırsanız seviniriz.
Merhaba.
tarifi uyguladım il defa kalburabastı yaptım.herşey çok güzel oldu ama şerbeti kıvamlı olmadı
Kıvam alıncaya kadar kaynatmak gerek. Sevgiler
her tarifinizi 5 yıldır uyguluyorum muhteşem.
gerçek dehşet bir ustasınız. Saygılarımla
Çok teşekkürler. Sevgiler :)
Çook basarilisiniz tebrik ediyorum:)
Selam nilay hanımcım bi sorum olucaktı hamuruna şeket kullanmıyormuyuz
Merhabalar Elif hanım, hamura şeker katmıyoruz. Şerbet yeterli geliyor. Sevgiler…
Merhaba
3 yemek kasigi limon suyu serbet icin cok degilmi? Bir kac damla limon konsa yeterli olmaz mi?
Yarım limon suyumkullanıyoruz. Ben limonun biraz kendini hissettirmesini seviyorum, siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.