Merhabalar Sevgili Dostlar,
Annemden öğrendiğim az ama öz tariflerden biri imambayıldı… Mutfakta vakit geçirmeyi sevmeyen ama patlıcanlı yemekleri çok seven annem hem karnıyarık hem de imambayıldıyı mükemmel yapar.
Öyle ki ben dışarıda kesinlikle bu iki yemeği yemem. Aslına bakarsanız bu tarifi yayınlamak vejeteryan bir okuyucumun yazdığı yorumdan sonra aklıma geldi. Et yemediği halde eşi için benim tarifime uyarak bir karnıyarık yapmış ve eşi de bugüne kadar yediği en güzel karnıyarık olduğunu söylemiş. Bende vejetaryenlerinde tüketebileceği bu lezzetli ve geleneksel tarifi paylaşmak istedim.
İsteyen tabii ki patlıcanları kızartmak yerine közledikten sonra kullanabilir ama kızartmanın da yeri ayrı. İmambayıldının patlıcanlarını bütün olarak hazırlayabilirsiniz ama iki parça olarak hazırladığınızda hem daha kolay pişiyor hem de sunumu daha şık oluyor.
Ayrıca daha önce defneyaprağı kullanmadıysanız mutlaka bir denemenizi öneririm.
Sevgiler…
İmambayıldı Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 adet orta boy domates
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 6-7 diş sarımsak
- 4 adet yeşilbiber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe göre)
- Karabiber
- tuz
Kızartma için:
- Sıvıyağ
Fırınlamak için:
- 1-1,5 su bardağı su + 1yemek kaşığı salça
İmambayıldı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun. Soyduğunuz patlıcanları ortadan 2 eşit parçaya bölün ve orta kısımlarına derin bir kesik atın. (Kesinğin yanlara ve alt kısıma çok yaklaşmaması gerekiyor, yoksa pişerken parçalanır)
- Derin yağda patlıcanları çevirerek kızartın. Kızaran patlıcanları havlu kağıt üzerine alıp soğumaya bırakın. Patlıcanlardan sonra biberleri de hafifçe kızartın.
- Soğanları ince ince piyazlık (yarım ay şeklinde),domatesleri küp küp doğrayın. Sarımsaklar soyun ve boyuna 2 parçaya bölün.
- Soğanları, sarımsakları ve defne yaprağını zeytinyağıyla tavaya alın. Biraz tuz ekleyerek (bu noktada kullanacaksanız şeker ekleyebilirsiniz) soteleyin. Pembeleşen soğanlara domatesi ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar sotelemeye devam edin.
- Patlıcanların içine hazırladığınız soğanlı harcı paylaştırın. Borcama patlıcanları dizin biberleri üzerilerine koyun.
- Salça ve suyu biraz tuz ekleyerek iyice çırpın. Borcama dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin.
- Ilık ya da soğuk servis yapın.