Merhabalar Sevgili Dostlar,
Eskiden içinde pirinç olduğu için pek sütlaç ile aram yoktu. Bir çok yemekte ya da sebzede olduğu gibi 30 yaşından sonra damak tadım değişmeye, normalde yanına bile yanaşmadığım sütlacı sevmeye başladım.
Çok eskiden hazırladığım fırın sütlaçların kızarmasını hızlandırmak için 1 adet yumurta eklerdim ama sonra fark ettim ki aslında buna hiç gerek yok. Fırınınızın ızgarası iyi çalışıyorsa 4-5 dakika içinde sütlacın üstü fotoğraftaki gibi harika bir kabuk bağlıyor.
Bildiğiniz gibi sütlü tatlıların üstü soğumaya başladıkça kabuk bağlar. Fırınlamak da bu kabuğu yakmak için bir yöntem.
Fırında sütlaç yaparken kıvam çok önemli, ne çok sıvı bırakılmalı ne de çok yoğun kıvamlı olmamalı. Fırını çalıştırıp 200 derece pişirmek zaten kıvamlı olan sütlacın daha çok koyulaşmasına sonrasında da pilav gibi bir hal almasına neden olabilir. Benim tavsiyem fırınınızın tamamını ısıtmak yerine ızgarasını kullanmanız. Alt üst çalışan bir fırınınız varsa sadece üstünü açmanız.
Ayrıca unutmak lazım, sütlaç da reçeller gibi soğudukça yoğunlaşmaya devam ediyor. Fırından aldığınızda üstü kızarmış ama jöle gibi sallanması lazım. Oda sıcaklığına gelip buzdolabına girince hazırları ile aynı kıvamda oluyor.
Ben daha önce size farklı bir sütlaç tarifi vermiştim. Sütlaç nasıl yapılır? yazımdan videolu olarak da görebilirsiniz. Bu tarifte de onda olduğu gibi nişasta eklemesi yapmadan hazırlamanız mümkün ama uzun süre kaynatmanız gerekiyor. Nişasta ilavesi pişirme süresini inanılmaz kısaltıyor, özellikle çiğ sütten hazırlarsanız kesinlikle lezzet kaybı olmuyor.
Ayrıca sütlaç tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Fırında Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler
- 5 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı pirinç (küçük çay bardağı)
- 2 su bardağı su pirinci haşlamak için
Fırında Sütlaç Tarifi Nasıl Yapılır?
- Küçük bir sos tenceresine 1 çay bardağı pirinci ve 2 su bardağı suyu alıp pirinçler yumuşayıp suyunu çekinceye kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
- Orta boy bir tencerede sütü, nişastayı ve şekeri alıp iyice çırpın.
- Üstüne haşladığınız pirinçleri ilave edin. Süt kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
- Kıvamı muhallebi kıvamından biraz sulu olacak, karıştırırken kaşığı tutmaya ve ağırlaştığını hissedersiniz.
- Kıvamını alan sütlacı fırın kaplarına üstlerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırın ve kapları fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırının ızgarasını açın sütlaçları tepsi ile fırının en üst rafına koyun. Tepsiye 1 litre kadar su ilave edin.
- Sütlaçların üstü kızarıncaya kadar pişirin. Pişen sütlaçları sıcak suya dikkat ederek fırından alın.
- Oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin. İsterseniz buzdolabında soğutarak servis yapın.