Merhabalar Sevgili Dostlar,
Bugün 2-3 hafta önce Bolu Göynük’de ilk defa tattığım kaşarlı kanlıca mantarını evde denemeye karar verdim. Pazarda halen temiz mantar olması süper oldu, eve gelir gelmez hazırladığım için video çekecek fırsatı bulamadım ama önümüzdeki günlerde denk gelirsem mutlaka videolu olarak da sizlerle paylaşacağım.
Bildiğiniz gibi kanlıca mantarı ya da diğer adıyla çıntar etli ve çok lezzetli bir mantar türü. Gözlemesi ve kavurması nefis olsa da bu versiyonunu ben hepsinden çok sevdim.
Domates sosla lezzetlenen mantar fırında daha da tatlanıyor. Kanlıca mantarı ile alternatif tarifler hazırlamak isteyenlerin çok işine yarayacaktır :)
Göynük’de Paşazade diye bir lokantada yemiştik yemeğimizi. Gerçekten çok çok lezzetliydi, ben onlara göre biraz daha fazla kaşar peyniri kullandım :)
Yolunuz düşerse orada manyar ve kaşık sapı mantısını denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Fırında Kaşarlı Kanlıca Mantarı Tarifi İçin Malzemeler
- 500 gr kanlıca mantarı
- 2 adet çarliston ya da köy biberi
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 1 su bardağı ev yapımı domates sosu ya da 1 su bardağı su+ 2 yemek kaşığı salça
- tuz
- karabiber
Üstü için:
- 150 gr taze kaşar peyniri rendesi
Fırında Kaşarlı Kanlıca Mantarı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı iri iri yemeklik doğrayın.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp soğanların büyüklüğünde doğrayın.
- Mantarları yıkayın, kurulayın ve büyüklüklerine göre 2-4 parçaya bölün.
- Zeytinyağı ve soğanı biraz tuz ekleyerek soteleyin, pembeleşen soğanlara biberleri ilave ederek 1 dakika kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyin ve 2-3 dakika hafifçe renk değiştirinceye kadar kavurun.
- Son olarak domates sosu ekleyin, karabiber ve tuz ilave ederek lezzetlendirin. Orta ateşte 4-5 dakika sos hafifçe çekinceye kadar pişirin.
- Mantarları fırın kabına aktarın, üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ilave ederek 200 derece önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarıncaya kadar fırınlayın ve servis yapın.