Sevgili Hilalden yöresel bir pilav, kendisi bize diyor ki;
Firik, gaziantep yöresine ait bir bulgur çeşididir. Buğday başakları tam sararmadan toplanıp ateşte yaprakları yakılarak taneleri ayrılır.bu nedenle hafif ynık bir tadı vardır ama rahatsız edici değildir.
Genellikle içine et ve nohut da konur ama ben sade yapmayı tercih edenlerdenim.
Firik Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı firik
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 3yemek kaşığı sıvıyağ
- 2,5 su bardağı ılık su
- Tuz
Firik Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Firikler çok iyi ayıklanır çokaz sudan geçirilir( çok yıkarsanız kendine has lezzeti gidebilir)
- Şehriyelerin rengi dönene kadar kavrulur.
- Firiklerde içine atılır tuz ilave edilip iyice kavrulur üzerine su ilave edilir ve 5dk harlı ateşte daha sonra suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirilir
- Bulgur veya pirinç gibi tam pişmez hafifi sert kalır bilginiz olsun.
*önemli: Firiğin cinsine göre su miktarı değişebilir. Kilis ve ya antep baharatçılarından almanızı tavsiye ederim
