Merhabalar Sevgili Dostlar,
Girit kabağı ile ilgili genellikle acı çıkması yönünde bolca yorum var. Yıllar önce yaptığım tariflerden birinde benimde başıma gelmiş ve bende burun kıvırmışım. Bu tarif zeytinyağlı top kabak dolması tarifi ve bu linkten ulaşabilirsiniz :)
O tarifin altında da okuyucularımdan gelen bazı yorumlar var. Bunlardan bir tanesi top kabağı seçerken açık renkli olanlarını seçin yönünde. Koyu renkli olanlar daha acı çıkabiliyormuş. Diğeri de acılığın kabağın kabuğundan geldiği ve tamamen soyulursa bu sıkıntının yaşanmayacağı yönüne. Sonrasında yaptığım Peynirli Girit Kabağı dolmasında ise sorun yaşamamışım.
Şimdi tarifleri inceledim, tarihlerine de baktım. Bu tarifimdeki kabaklar da bugüne kadar yediklerimin en lezzetlileriydi. Rengi diğerlerine göre çok daha açıktı ama kabuklarını soymadım. Her zaman olduğu gibi bütün yaptım. Benim bu durumdan çıkardığım sonuç Nisan ayının ortasında çıkan top kabakların tatlı olduğu ve yaz sonuna doğru giderek acılaştığı yönünde. Yani Nisan-Mayıs-Haziran aylarında pişireceklerinizin acı çıkacağını sanmıyorum.
Ay! bi’ kabak üstüne bu kadar konuşulur mu demeyin :) Pişirip acı çıkınca insanın iştahı kursağanda kalıyor.
Pişirdiğim kabaklar ve iç harcı çok lezzetliydi, aynı öğünde yoğurtla bayıla bayıla yedik :)
Vakti geçmeden mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Harç kabakların büyüklüğünü göre 5-8 arası tam gelecektir.
Sevgiler…
Etli Top Kabak Dolması Tarifi İçin Malzemeler
- 5-6 adet top kabak (girit kabağı)
- 200 gr kıyma orta yağlı
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı salça domates biber karışık
- 1 adet orta boy soğan
- Kuru nane
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Çeyrek demet maydanoz
Sosu için:
- 2 buçuk su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça domates biber karışık
- Tuz
- Kuru nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Etli Top Kabak Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Kıymayı derin bir kaseye alın, soğanı rondodan geçirin ve kıymanın üzerine ekleyin.
- Pirinçleri kaseye ilave edin. Salça, karabiber, tuz, kuru nane ve rondodan geçirdiğiniz maydanozları da ekleyin.
- Zeytinyağını ilave ederek kıymalı harcı iyice karıştırın.
- Top kabakların üst kısımlarını kapak olacak şekilde kesin.
- İçlerini kabak oyacağı yardımıyla çıkartın ve elinize bir miktar tuz alarak tuzlayın.
- İçini oyduğunuz top kabaklarda birkaç delin açın.
- Tencereye dizdiğiniz kabakları çok sıkıştırmadan kıymalı iç ile doldurun.
- Kenara ayırdığınız üst kısımları kapak olarak kapatın.
- Hazırladığınız sosu tencereye ilave edin ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık (40-45) dakika pişirin.
