Zeytinyağlı Biber Dolması

Misss gibi zeytinyağlı biber dolması, bol fıstıklı bol üzümlü bol limonlu kim hayır diyebilir ki? Bu koşuşturmanın içinde biraz uğraştırsa da ne onunla ne de onsuz olmuyor. Ben özellikle yaz aylarında içindeki maydanoz miktarını azaltıyorum. Kuru nane yerine taze nane doğrayarak harca ekleme yapıyorum.

Biberleri seçerken çok büyük olmamasına dikkat edin. Hepsi olabildiğince aynı boy olsun ki eşit zamanda sorunsuz bir şekilde pişşin. Harcınız artarsa biraz patlıcan ya da domates doldurarak tencereye ekleyebilirsiniz.

Etli biber dolması tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Herkese afiyet olsunn…

Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.

Sevgiler…

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

• 16-18 adet dolmalık biber (büyüklüğüne göre değişir)
• 16 yemek kaşığı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
• 2 çay kaşığı yenibahar
• 1-2 çay kaşığı toz nane
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• yarım demet maydanoz
• yarım limon
• Tuz

Yapılışı:

1. Dolmalık biberleri yıkayın, biberi zedelemeden bıçak yardımı ya da parmağınızla biber saplarını çıkartın ve çekirdeklerini temizleyin.
2. Soğanları ince ince yemeklik doğrayın, domateslerin kabuklarını kalınca soyun (kabukları kenara ayırın) içini yemeklik doğrayın.
3. Soğanları pembeleşene kadar zeytinyağında kavurun, üzerine pirinci, kuş üzümü ve maydonoz harici tüm malzemeleri ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
4. Kavurma işleminin sonunda kıyılmış maydonozları ve üzümü ekleyin.
5. Harca bir buçuk bardak sıcak su ekleyerek suyunu çekene kadar ağır ateşte pişirin.
6. Hafif ılınan harcı çok sıkıştırmadan (özellikle üzerine bastırmadan) doldurun, üzerini ayırdığınız domates kabuklarıyla  kapatın.
7. Dolmaları kenarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin ve dolmaların yarısına gelecek şekilde su doldurun. Biraz zeytinyağı gezdirin.
8. Kısık ateşte ara sıra kontrol ederek pişirin. Soğuk olarak servis yapın.