Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Porsiyon: 10-12 Kişilik Hazırlık: 60 dk Pişirme: 60 dk

Geleneksel Türk Mutfağı‘nın en sevdiğim ve taktir ettiğim yemeklerinden biridir zeytinyağlı yaprak sarma. İçinde kuş üzümü ve çam fıstığı varsa tadını bulur.

Gerçekten kıvamında yapılırsa damağınızı çatlatabilecek bir lezzettir. Bu tarifimi kolaylıklar uygulayabilirsiniz. Damak tadınıza göre baharatlarda ölçü değişikliği yapabilirsiniz.

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 500 gr salamura asma yaprağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı sıcak su
  • yarım limon suyunu

İç harcı için:

  • 4- adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 su bardağı kırık pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 adet kesme şeker
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yarım su bardağı sıcak su

Yapılışı:

  1. Zeytinyağını tencereye alın. Yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. Üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
  2. Pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
  3. Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. Yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
  4. Pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
  5. Yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. Boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
  6. Sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. Sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. Soğuk servis yapın.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma” için 46 yorum

  • 13 Mart 2015 tarihinde, saat 19:06
    Permalink

    Ellerinize sağlık… Tarifi misafirlerimi yapıcakdım fakat bi sorum olacak.
    1 gece öncesinden hazırlasam ertesi gün pişirsem olurmu ?

    Yanıtla
    • 13 Mart 2015 tarihinde, saat 19:58
      Permalink

      Merhabalar Efsun, sar pişir bir gece dinlensin. Zeytinyağlıların lezzeti öyle çıkar. Sevgiler

      Yanıtla
      • 14 Mart 2015 tarihinde, saat 14:06
        Permalink

        Süper Teşekkür ederim efendim …

        Yanıtla
  • 13 Kasım 2013 tarihinde, saat 13:12
    Permalink

    yarım limon suyunu diye yazmış yarım bırakmışsınız.Limon suyu nereye konuyor

    Yanıtla
  • 12 Ekim 2013 tarihinde, saat 05:58
    Permalink

    Kesme şeker ve kimyon bu yemeği geleneksel tatdan uzaklaştırır. Tarifimiz geleneksel değildir. Kırık prinç yerine normal prinçte olur.

    Yanıtla
  • 07 Ekim 2013 tarihinde, saat 18:41
    Permalink

    bu kadar tarçın çok değil mi? çok baskın bir tadı var 1 cay kaşığı bile fazla.

    Yanıtla
  • 03 Temmuz 2013 tarihinde, saat 18:47
    Permalink

    kırık pirinç yerine normal pilavlık pirinç konsa olmaz mı?

    Yanıtla
  • 03 Mart 2013 tarihinde, saat 16:30
    Permalink

    Sarmani cok seviyorim,kendim xar zamon yapmak istadim ve yaptim cok gozal. Turk emeklerini seviyorim,

    Yanıtla
  • 12 Şubat 2013 tarihinde, saat 01:54
    Permalink

    olcuyu yari yariya yapiyorum biz iki kisi oldugumuz icin bu kacinci yapisim bilmiyorum ama dolma sarmak hic bu kadar keyifli ve kolay gelmemisti cunku tarif cok guzel sonucu biliyorsunuz ama tecrubeme dayanarak artik asla limon koymuyorum pistikten sonra dilimliyorum servis ederken:) kesinlikle usenmeden deneyin derim firsatinizo ldukca bu tarifi:)

    Yanıtla
    • 13 Haziran 2013 tarihinde, saat 19:44
      Permalink

      fazla sardiklarini derin dondurucuya koy sonra pisirirsin
      ben ole yapiyorum
      biber patlican kabak dolmasinida

      Yanıtla
  • 05 Kasım 2012 tarihinde, saat 20:30
    Permalink

    Tarifinizi uyguladim ic icin tesekkur ederim superdi ama limon koyarak pisirdim acilasti dolmam:( bugune kadar hic boyle bir tarifinize denk gelmedigim icin cok uzuldum neyse oyle ya da boyle yiyecegiz:(

    Yanıtla
    • 10 Ocak 2013 tarihinde, saat 13:37
      Permalink

      bazen limondan kaynaklanıyo o acılık.. ben hep lıonla pısırıyorum lezzetlı oluyor serap hanım

      Yanıtla
      • 20 Ocak 2013 tarihinde, saat 04:23
        Permalink

        Sagolun aciklama icin arzu hanim bu sefer limonsuz yapacagim riske girmemek adina:)

        Yanıtla
  • 31 Ekim 2012 tarihinde, saat 23:31
    Permalink

    yapraklari 10 dakika falan suda haslamak gerekmez mi acaba?

    Yanıtla
  • 31 Ekim 2012 tarihinde, saat 23:29
    Permalink

    salamura yapraklari bir 10 dakika suda haslamak gerekmez mi?

    Yanıtla
  • 30 Ekim 2012 tarihinde, saat 19:35
    Permalink

    süpersiniz size minnettarım

    Yanıtla
  • 24 Ekim 2012 tarihinde, saat 14:31
    Permalink

    bu tarif etli içinde geçerli mi ben ette kullanmak istiyorumda.

    Yanıtla
  • 22 Ekim 2012 tarihinde, saat 19:56
    Permalink

    çokk severim olsada yesek valla yemede yanında yat

    Yanıtla
  • 04 Ekim 2012 tarihinde, saat 12:13
    Permalink

    piriç harcınının içine suyu koyup kabarttıktan sonra sarıp tencerede tekrar suda kaynatınca pirinçler çok kabarıp lapa olmaz mı? ben ilk defa sarma yapıcamda merak ettim

    Yanıtla
    • 04 Ekim 2012 tarihinde, saat 13:17
      Permalink

      Pirinçleri dişe gelir pişiriyoruz. Çiğ koyulursa dolma çiğ kalır.

      Yanıtla
  • 03 Ağustos 2012 tarihinde, saat 14:45
    Permalink

    porselen tabak koymamızda ki amaç nedir acaba açıklayabilir misiniz çok merak ediyorum?

    Yanıtla
    • 17 Ağustos 2012 tarihinde, saat 14:42
      Permalink

      tabak yada ısıya dayanklı herhangi baskı yapacak birşey kapatılmalıdır çünkü üstünde ağırlık olmazsa sarmalar piştikçe genelde dağılır..

      Yanıtla
  • 28 Temmuz 2012 tarihinde, saat 14:41
    Permalink

    şu anda denicem güzel görünüyooo (hıımmm)

    Yanıtla
  • 23 Haziran 2012 tarihinde, saat 12:22
    Permalink

    valla şimdi denicem acba güzel olcakmı :)

    Yanıtla
  • 06 Haziran 2012 tarihinde, saat 17:05
    Permalink

    tesekkurlerrr…bi cok tarif okudum ama bunu deniyorumm…

    Yanıtla
  • 17 Mayıs 2012 tarihinde, saat 10:30
    Permalink

    supperrrrr cok tsklerrr

    Yanıtla
  • 22 Nisan 2012 tarihinde, saat 21:42
    Permalink

    Merhaba öncelikle bu tarifi yazan ve paylaşan şahısdan çok teşekür ederim …
    __ Tarifi uyguladıktan sonra yemeğimizi yedik ve çok güzel olmuş ellerimize saglık ….

    ________________________________ saygılar….

    Yanıtla
  • 20 Mart 2012 tarihinde, saat 17:37
    Permalink

    süper tarif sadece limon koymasak olmazmı ya zaten yeterince ekşi ya yapraklar zaten dahada ekşi olucak birazdan yapıcam ilk olucak ama limonda katıcam tşk

    Yanıtla
  • 03 Mart 2012 tarihinde, saat 10:10
    Permalink

    Ben Yaprak Sarması Dolmaya Bayılırım Babaannem ile anneannemyapıyordu fakat hastalar yapaıyorlar babaannem bana dediki internetten bak baka baka yap dedi yaptım süper oldu tarif için çok teşekkrler :)

    Yanıtla
  • 27 Şubat 2012 tarihinde, saat 08:30
    Permalink

    çok guzel bi tarif tskler

    Yanıtla
  • 24 Ekim 2011 tarihinde, saat 22:07
    Permalink

    Bu tariften memnun kaldım.
    Herkeze afiyet şekr olsun….

    Yanıtla
  • 26 Eylül 2011 tarihinde, saat 16:57
    Permalink

    limon koymayı unuttunuz sanırım enson koyulacak tarifi aldım deneyeceğim

    Yanıtla
  • 02 Ağustos 2011 tarihinde, saat 14:52
    Permalink

    ellerinize sağlık çok güzel bir tarif…

    Yanıtla
  • 09 Haziran 2011 tarihinde, saat 16:15
    Permalink

    Merhaba,

    Evdeki sarma tarifi kayıplara karışmış. E bende tarifsiz bişey yapamam. Demem o ki, sarma ocağın üstünde. Ellerinize, kollarınıza sağlık. Bakalım tadı nasıl olacak. İçi de çok olurdedim ama tam geldi.
    Teşekkür ederim.
    Marifetli anne Çiğdem

    Yanıtla
  • 18 Nisan 2011 tarihinde, saat 09:17
    Permalink

    Merhabalar,

    Tarifiniz nefiss görünüyor. Birazdan deneyeceğim,umarım lezzetli olur..Paylaşımınız için teşekkür ederim,ellerinize sağlık…

    Yanıtla
  • 05 Mart 2011 tarihinde, saat 22:51
    Permalink

    yeni evliyim kocama ilk kez sarma yapacağım doğum gününde

    Yanıtla
  • 14 Ekim 2010 tarihinde, saat 10:15
    Permalink

    tariflerinizi begendim umarım gramajlar uygundur

    Yanıtla
  • 29 Ağustos 2010 tarihinde, saat 19:56
    Permalink

    dört dörtlük tarif olmuş…ceviz içi de ekledim ben… nefis oldu. ellerinize sağlık nilay hanım. sizi seviyoruz.

    Yanıtla
  • 16 Ağustos 2010 tarihinde, saat 14:07
    Permalink

    SARMAAAAAA ÖLÜRÜM SARMAYA

    Yanıtla

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Pin It on Pinterest