Merhabalar Sevgili Dostlar,
Karalahana yemeklerini özellikle de karalahana çorbasını çok severim. Sarmasını pişirmeyeli çok uzun zaman olmuştu. Havalar soğuyunca etli sarmalar da aklıma düşmeye başladı. Sonuçta ortaya nefis mi nefis bir sarma çıktı. İsterseniz kaburgaları etli de kullanabilirsiniz ama ben doma için ayırdığım sıyrılmış kemikleri kullandım.
Karalahana sarmasını pişirirken kısık ateşte pişirmeyi ve sık sık suyunu kontrol etmeyi ihmal etmeyin. Pişip yumuşaması biraz zaman aldığı için suyunu çekebilir.
Ben sarımsaklı yoğurtla ve domates sosla servis etmeyi çok seviyorum. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Instagram hesabım @mutfaksirlari Denediğiniz tariflerimi benimle paylaşırsanız bende hikayemde paylaşmayı çok isterim. Instagramdan heabımı takip etmeyi unutmayın.
Sevgiler…
Etli Karalahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 3-4 demet kara lahana
- haşlamak için kaynar su
- 2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 8-10 adet kaburga (eti sıyrılmış sadece kemik)
İç harcı için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 300 gr kıyma
- 2 yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 diş sarımsak
- kırmızı pul biber
- kuru nane
- karabiber
- tuz
Etli Karalahana Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Geniş bir tencerede su kaynatın ve biraz tuz ilave edin. Lahanaların saplarını kesin ve yıkayın.
- Ilk demet karalanayı kaynayan suya atıp hafifçe diri kalacak şekilde haşlayın ve kevgirle alıp süzgeçe atın. (Sıcaklığıyla yumuşamaya devam etmemesi için soğuk sudan geçirebilirsiniz)
- Soğanı ince ince yemeklik doğrayın ve derin kaba alın.
- Sarmanın iç harcı için pirinci yıkayın ve süzün. Soğanların üstüne ilave edin, kıymayı, baharatları, salçayı ve zeytinyağını ekleyerek karıştırın.
- Lahanaların kalın damarlarını e saplarını bıçakla keserek alın.
- Her yaprağa iç malzemeden koyun ve sarın.
- Tencenin dibine kaburgaları yerleştirin. Üstüne yırtık lahana yapraklarını serin.
- Sarmaları tencereye yerleştirip üzerine 2 yemek kaşığı salça, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Sarmaların boyunu çok az geçecek kadar su ekleyin.
- Önce yüksek ateşte kaynayıncaya kadar pişirin, sonrada kısık ateşte sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
