Merhabalar Sevgili Dostlar,
Baharatlı tereyağını hazırladık, kullanabileceğiniz bir tarif vermeden öyle ortada bırakmak olmazdı :)
Şimdi biraz şinitzelden (schinitzel) bahsedelim. Şinitzel hazırlamak için en elverişli etler tavuk ve dana eti. Pane işlemi dilimlenmiş ya da filetosu çıkarılmış olan etin dövülerek inceltilmesinden sonra un, yumurta ve galeta ununa bulanmasıyla yapılıyor.
Daha önce mutfak okulunda pane hacını nasıl yapabileceğinizi fotoğraflarla anlatmıştım. Bu işlemi yaparken pane harcınızı değişik kuru ya da taze baharatlarla da çeşnilendirebilirsiniz.
Pane işleminde dikkat etmeniz gereken en önemli nokta sıralamayı karıştırmamak. Eğer una bulamadan yumurtaya bularsanız galeta unu etin bazı kısımlarına yapışmaz.
Sevisi için parmak patates, elma dilimli patates, patates salatası ya da patates püresi kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Dana Şinitzel Tarifi İçin Malzemeler
- 4 dilim antrkot (inceltilmiş)
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 adet yumurta
- kaşığı tuz
- karabiber
- Kızartmak için sıvıyağ
Sevisi için:
- et başına 1 dilim limon
- 1 dilim çeşnili tereyağı
Dana Şinitzel Tarifi Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları bir kase içinde çırpın ve geniş bir tabağa alın.
- Un, galeta ununu da aynı şekilde geniş tabaklara alın. 3 malzemeyi de yan yana tezgaha alın. Una tuz ve karabiber ilavesi yapın.
- Dövülmüş antrkotları önce una sonra çırpınmış yumurtaya en son da galeta ununa bulayın.
- Kızdırdığınız yağda önlü arkalı kızartın.
- Limon dilimleri, baharatlı tereyağı ile birlikte servis yapın.