Merhabalar Sevgili Dostlar,
Alman Pastası benim çocukluğumun lezzetlerinden biri. Eskiler bilir bir zamanlar her pastanede mutlaka posiyonluk alman pastası olurdu. Bu pastaları sade, çikolatalı ya da muz aromalı kremalarla doldururlardı.
O günlerden aklımda kalan mini alman pastasını hazırlamak için 4-5 deneme yapmam gerekti. Her seferinde hayır daha puftu, hamurun tadı daha hafif belli belirsizdi derken sonunda aynı lezzeti yakaladım.
Tabi o zamanlar muz pek revaçtaydı. Ben tatlı ve pasta içinde pek sevmediğim için çikolatalı yapmaya karar verdim. Üzerine pudra şekeri yerine erittiğim çikolatadan sürerek servis ettim.
Bir tane yiyen bir tane daha istedi :) Sizde benim gibi biraz çocukluğunuza dönmek istiyorsanız bu tarifi denemenizi tavsiye ederim.
Her hafta leziz tariflerini paylaşan 5 takipçime kendi ellerimle hazırladığım hediye sepetini göndereceğim.
Bu haftanın teması “Çay Saati” geçen haftanın kazananları için bu linke tıklamanız yeterli.
Not: Mayalanma sürecine mutlaka uyun ve fırına vermeden önce üzerine su sürün. Bu içi gibi dış kabuğunun da yumuşak kalmasını sağlayacak.
Sevgiler…
Çikolata Kremalı Mini Alman Pastası Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1,5 su bardak ılık süt
- 1 paket instant kuru maya (10 gr)
- 50 gr Sana Tereyağı Lezzeti
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 4 su bardağı un
Kreması için:
- 500 ml süt
- 75 gr toz şeker
- 2 yumurtanın sarısı
- 50 gr nişasta
- 25 gr Sana Tereyağı Lezzeti
- 50 gr bitter çikolata
Çikolata Kremalı Mini Alman Pastası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalgada eritip kenara ayırın.
- Sütü tencereye alın içine şekerin yarısını ilave ederek çırpın.
- Yumurta sarılarını şekerin kalan yarısı ile çırpın ve kaynayan süte ılıştırarak (temperleyerek) ilave edin.
- Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamı alınca ocaktan alın, margarini ve erittiğiniz çikolatayı ilave edin.
- Düşük devirde çırparak kremayı soğutun. Üzerine yapışacak şekilde streç ile kapatın (kontak streç) ve buzdolabına alın ve dinlenmeye bırakın.
- Hamuru için sütü küçük bir sos tenceresine alın. İçine yağı ekleyip yağ eriyinceye kadar kısık ateşte ısıtın. Isıttığınız sütün sıcaklığını kontrol edin (el yakmayacak sıcaklıkta olacak)
- Ilık sütü derin bir yoğurma kabına alın. İçine şeker ve mayayı ilave edip şeker eriyinceye kadar hafifçe karıştırın.
- 3,5 su bardağı unu ilave edip yoğurmaya başlayın. Gerekirse yarım su bardağı daha azar azar ilave ederek eli yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Hamuru 3-4 dakika kadar tezgahta yoğurup yoğurma kabına geri alın. Üzerine bir bez örterek 35-40 dakika kadar dinlendirin.
- Mayalanan hamudan mandalina büyüklüğünde bezeler kopartıp yuvarlayın. Yuvarladığınız hamurları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
- Üzerine bir bez örterek 40 dakika daha tepside mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurun üzerine bir fırça yardımıyla su sürün, 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri hafifçe kızarıncaya kadar (15 dakika) pişirin.
- Pişen pastacıkları oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin. Tamamen soğuyan kremayı 2 parçaya böldüğünüz pastanın içine sıkın.
- Tüm pastalara aynı işlemi yaptıktan sonra üzerine eritilmiş çikolata sürün ya da pudra şekeri serperek servis yapın.
