Zeytinyağlı yemekleri, etli yemeklere göre daha çok severim. Zeytinyağlı Barbunyayı ise en az sebzelerle yapılanlar kadar severim. Ama benim yiyeceğim barbunyanın mutlaka hafif tatlı, bol limonlu ve maydanozlu olması şart.
Kattığım şeker haricinde eklediğim havuç miktarını fazla tutuyorum, bu sayede havucun içindeki doğal şeker sayesinde yemek daha tatlı oluyor.
Barbunya nasıl pişirilmeli?
İşte size birkaç mutfak sırrı..
– Barbunya cinsine göre pişme süresinde farklılık gösterir. Yani süre uzayabilir, süre uzadığı için tenceredeki su azalabilir, bu nedenle ara sıra kontrol edip sıcak su eklemekte farda var.
– Kuru barbunya 1 gece önceden suda bekletilmeli.
– Zeytinyağlı olduğu için içine mutlaka şeker eklenmeli.
– Diğer tüm yemeklerde olduğu gibi kısık ateşte pişirilmelidir.
– Eğer düdüklü tencerede yapılacaksa düdüklü tencere talimatlarına uyulmalı ve dağılacak kadar pişirmemeye özen gösterilmelidir.
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kg barbunya
- 3 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı salça
- 2 adet orta boy soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 3 adet orta boy havuç
- 1 litre sıcak su
- Tuz
- 2 adet kesme şeker
- 3-4 adet sarımsak
- Yarım demet Maydanoz
Zeytinyağlı Barbunya Tarifi Nasıl Yapılır?
- Domates, sarımsak, soğan ve havuçları soyup yıkayın.
- Domatesleri, sarımsakları ve soğanları yemeklik, havuçları halka halka doğrayın.
- Zeytinyağını tencereye alın, soğanları ve havuçları ekleyerek orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları, salça ve domatesleri ekleyin ve 2–3 dakika karıştırarak eritin.
- Barbunyaları ekleyerek birkaç dakika karıştırın.
- Sıcak suyu ilave edin, kısık ateşte barbunyalar yumuşayana kadar pişirin, barbunyayı ocaktan almadan 10 dakika önce tuzunu ve şekerini ekleyerek tatlandırın.
- Maydanozları bol suda yıkayın, ince ince kıyın. Yemeğinizi servis tabağına alın üzerine maydanozları ekleyin. Ilık ya da soğuk servis yapın.