Zencefilli Limonlu Kabak Marmelatı

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bugün sizlere pek alışık olmadığınız türde bir tarifim var :) Hepimiz sakız kabak yani bildiğimiz yeşil kabağın türlü türlü yemeği yapıyoruz. Çoğunlukla dolması, zeytinyağlısı ya da mücverini soframızdan eksik etmiyoruz. Ben ara ara çorbasını da severek hazırlayanlardanım ki onu da çok fazla yapan yok.

Hal böyle olunca, adını marmelatla andığımda bile çok şaşıran arkadaşlarım oldu ama tadına baktıklarında resmen inanamadılar hatta bazıları şaka yaptığımı zannetti :) Bir kısmına da ne olduğunu söylemeden tattırdım ve içlerinden sadece bir tanesi ne olduğunu anladı.

Bu tarif bir kez denendiğinde hep aklınızın köşesinde kalacak cinsten, limon ve taze zencefille birleştiğinde ortaya yeni, canlı ve farklı bir lezzet çıkıyor. Üsteli sadece 1 saat yeterli oluyor.

Sevgiler…

Zencefilli Limonlu Kabak Marmelatı Tarifi İçin Malzemeler

• 1,25 kg kabak (sakız kabağı)
• 750 gr toz şeker
• 3 adet limon
• 90 gr taze zencefil

Yapılışı:

1. Kabakları soyun, boyuna 4 eşit parçaya bölün ve çekirdekli kısmı bıçak veya kaşık yardımıyla çıkartıp, küpler halinde doğrayıp orta boy bir tencereye alın.
2. Limonların kabuklarını rendenin küçük tarafıyla rendeleyin ya da bir zest bıçağıyla alarak kenara ayırın.
3. Limonların suyunu tencereye sıkın, geri kalan suyu sıkılmış posa halinde kalmış limon kabuklarının hepsini temiz bir tülbende ya da boneye koyun.
4. Zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin (Yarısını rendelemeniz yeterli), limon kabuklarını koyduğunuz bonenin içine alın ve ağzını bağlayın.
5. Tencereyi kısık ateşe ocağa alın. Suyunu salan kabaklara (limon kabuğu rendesini, zencefili, limon ve zencefil kabuklarının bulunduğu) tülbent topunu ekleyin ve kabaklar sararıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
6. Sararan kabaklara şekeri ekleyin ve şeker eriyinceye kadar kısık ateşte karıştırın. Oluşan beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla sürekli temizleyin.
7. Bir taşım kaynattıktan sonra çok kısık ateşte fıkırdamaya alın. Ara sıra karıştırın. 25 dakika kadar pişirin. (Bütün bu işlemlere başlamadan önce buzluğa bir minik tabak koyun. Bu tabakla reçelinizin kıvamının olup olmadığını kontrol edeceğiz.)
8. Reçeliniz koyulaşmaya başladığı zaman bir kaşık yardımıyla soğumuş olan tabağa bir miktar dökün. Tabağı yatay eğin ve reçelin akışkanlığını kontrol edin. Reçeliniz hızlıca akmıyor ve koyu bir kıvamda yavaş hareket ediyorsa olmuş demektir.
9. Bu aşamadan sonra zencefilli ve limon kabuklu topu tencereden çıkardın.
10. Blenderdan geçirdiğiniz kabakları daha önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara doldurun.