Tırşik-Yılanotu Çorbası
Konuya nasıl girsem Yılanotu’ nu size nasıl tanıtsam diye uzun uzun düşündüm. Anadolu’ da tırşik, gavurotu, yılanotu gibi bir çok ismi olan bu garip ve büyüleyici otu hayatınızda en az 1 kez tatmalısınız.
Tadın ama sakın çiğ olarak ağzınıza atmayın (deneyimle sabittir) , ısırgan otu nasıl elinizi dalayıp yakarsa yılanotu da boğazınıza ve dilinize aynı etkiyi yapacaktır.
Acı ve tadı garip olan herşey gibi sayılmayacak kadar çok faydası olan bu otu biraz zahmetli olsada denemenizi tavsiye ederim. Kasımpaşa’ daki Kastamonu pazarından bulabilirsiniz. Kastamonu Pazarı fotoğraflarım için tarifin sonuna gözatın.
Son olarak oldukça dayanıktı bir ot, eğer taze ise buzdolabının sebzeliğinde poşet içinde en az 3 hafta saklayabilirsiniz.
Kastamonu pazarından görüntüler
[flickr-gallery mode=”photoset” photoset=”72157623039257902″]
Tırşik-Yılanotu Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 Demet Yılanotu (tırşik)
- 1 su bardağı Yarma Buğday
- 2 su bardağı terbiyeli yoğurt
- ½ su bardağı un
Yapılışı:
- Yarma buğdayı 1 gece önceden ıslatın.
- Yılan otlarını yıkadıktan sonra ince ince kıyın. Islanmış yarmayı ve dogranmış yılanotunu bol su ekleyerek geniş bir tencerede kaynatın.
- Buğday piştikten sonra üzerine (yılanotunun acısını alması için) un serpin.
- Yaklaşık yarım saat sonra kaşık yardımıyla unu çorbanın üzerinden alın.
- Çorbaya su ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Yumurta, un ve yoğurdu çırparak terbiyeli yoğurdu hazırlayın.
- Kaynayan corbaya yoğurdu çırparak azar azar ilave edin. 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Merhabalar.
Bu çorba Kahramanmaraş andırın ilçesi tarafından tescil edilmiş resmi bir markadır. Ama bu tarifteki resimlerle alakası yok ve genelde büyük kazanlarda yapılır:) malum mahalleye dağıtmak için
arkadaslar kizim bilmeden tirsik yedi acisini ne ile giderebiliriz,ayrica bende dogradim ellerim yaniyor bilgisi olan varmi,tesekkürler
ben marasliyim bizde yukarida anlatilandan farklidir,kac seneden berli tirsik yemiyordum esim Türkiyeye gitti ve tirsik getirdi simdi aksamdan yapip yarina pisirecegim,bilmeyen arkadaslara verecegim zaten tirsik cok yapilir ve komsulara dagitilir:)
Bende tirsigi cocuklugumdan beri bayilarak yerim…Yillardir yurt disindayim ama sansimdan evime yakin kucuk bir ormanin icinde oldukca guzel ve cok oluyor anlayacaginiz ben buradada yapabiliyorum ustelik burada Turkiyenin her bolgesinden insanlar var ve hic bilen birinede rastlamadim kime ikram ettiysem bayilarak yediler (ki fransizlara bile sevdirdiysem otesi yok ) bu arada Adanaliyim arkadaslarin tarif ettigi sekilde bende yapiyorum…Simdide tam zamani hadi hanimlar tirsik pisirmeye :)….
Merhaba,
çok güzel bir çorbaya benziyor, ama tirşik bizim oralarda bu değil (adana). Arkadaşlar da yorumlarında bahsetmişler ben de yapım aşamalarını anlatayım biraz. Bizde tirşik pancarı nohut buğday ve daha az yoğurt hep birlikte 1 gece önceden ıslanır, suyu hafif ılık su olmalıdır. üzeri un ile kaplanır. Gece boyunca ılık kalması için tencerenin etrafı evin en aksi lanet insanın kıyafetleri ile sarılır, efsaneye göre üzerine atılan kıyafetin sahibi ne kadar aksi ise o kadar ekşir ve tirşiğin ekşisi makbuldur. velhasıl kelam tirşik pancarı 1 gece fermante olur ve sonraki gün pişirilir 3-4 saat kadar…
Soğuduktan sonra sarımsak ezilir ve çiğden tirşiğe katılır. Bu lezzeti tatmadan ölmeyin derim ben…
Gülnaz hanımın söylediği gibi KAHRAMANMARAŞ,ın ANDIRIN ilçesinde yapılan ve çeşitli yerlerde ANKARA,İSTANBUL VE ADANA İLLERİNDE Bulunan ANDIRIN Doktoru olarak adlandırılan TİRŞİK VE BULGUR pilavı günleri düzenlenir ve bu günlerde ANDIRIN LILAR bir araya gelerek memleket hasretlerini bir nebze olsun giderirler ve SAĞLIK AÇISINDAN BU ÇORBAMIZ ANTİOKSİDAN MADDESİ İLE YÜKLÜDÜR ÇİĞ YENİLMEZ USTASINDAN YENİR B
tokat’ta da bu bitkiye “nivik” deriz.çorbasını hiç denemedim ama yukarıdaki resim müthiş görünüyor. biz niviği ince doğrayıp yağ soğanda kavurur,daha sonra kurutulmuş erik,kuşburnu,elma,kızılcık,vişne gibi meyveler ekleyerek birlikte pişiririz. kuru meyve yoksa marmelat ya da yazdan hazırlanmış komposto, o da yoksa şeker ve elma dilimleriyle pişirilir.hafif ekşi,kısa tiritli bir sebze yemeği olur.tadına da doyum olmaz:) ülkemizin toprakları binbir türlü şifalı otla dolu bunların kıymetini bilmeliyiz.
ilk defa yapacaklar için bitkiyi tazeyken asla yememelerini,pişirirken de mümkün mertebe metal kaşık sokmamalarını zira dikenlerinin boğazlarına batacağını bir kez daha hatırlatalım:)
Ne kadar güzel söylemişsiniz Nebahat hanım, gerçektende kıymetini bilmeliyiz :) Bahsettiğiniz yemeğe bayıldım. Umarım deneme fırsatım olur, sevgiler…
TİRŞİK
Tirşik en çok K.Maraş ili Andırın ilçesinde yapılır ve çevrede Andırın doktoru diye bilinir,bir defa tadına bakan her zaman yemek ister gerçekten çok faydalıdır büyük bir C vitamini deposudur ama oldukça zahmetlidir,bu yemegi herkes yapamaz bir gün önce mayalanır ikinci gün saatlerce pişirilir,ustasının elinden yemeniz gerekir onun iç in bu yemeği tatmak için sizi K.Maraş ilinin Andırın ilçesine bekliyoruz :))))
selamün aleyküm…
şu anda ben tirşik çorbasını içiyorum…
annemler Adanada pişirmişler,bana da getirdiler.zevkle ve afiyetle içtim…gerçekten muhteşem bir lezzet…özellikle de ekşi tadı sevenler için…
Ancak yapımı sizin anlattığınızdan daha zahmetli bizim yörede…biz Bahçeliyiz,yani gavurdağlıyız…Annem yanımda şimdi,ona sordum anlattı tarifini…gerçekten çok zahmetli bir yemek…
yıllardır bizde yapılır..hatta esprisi de vardır…tirşik mayalanırken çevresindeki ekşi suratlı,tatlı-sert , çok bilmiş kadınların ismi anılarak;
tirşiğin daha ekşi ve lezzetli olması sağlanacağına inanılır…:))
Babam rahmetli çok sevdiği ablasının ve yeğenlerinin adını koyardı…sonra,onlar tam halam yerken “abla senin adını vurdum tirşiğe”der ,gülerdi…halam rahmetli de gülerdi….
Ben Kahramanmaraşta yaşıyorum. Buranın en meşhur yemeklerindendir. Biz daha farklı yaparız ama olsun önemli olan tirşik otunun vitaminini almak. Kış mevsiminde yenmesi çok faydalıdır. İnsanın hiç değilse ömründe bir kere tatması gereken bir lezzet. Afiyet olsun
ayşegül hanım çok haklısınız.neden bu mükemmel çorba hakkında kimse görüş belirtmiyor? ben adana kozanlıyım. portakal bahçelerinden toplardık. annem de aynen yukarıdaki tarifte anlaıldığı gibi pişirirdi.biz de bayılarak yerdik.inş yarın ben de pişireceğim.bu akşamdan mayalayıp..
Biz yarmayı kaynatır içine maydanoz koyarız. üzerine de tereyağında kızdırılmış nane dökeriz. yılan otunu duymayan insan çok, bulan ve gören de pek yok. isminin iticiliği sebebiyle bulsa da deneyen olur mu bilmiyorum. bu nedenle yorumsuz kalmış olabilir bu çorba. maydonoz ile de güzel oluyor. yılan otunu denemedim ama Ankara’da nereden bulunur bilmiyorum. Tarifler için teşekkürler…
yılan otu çorbası neden burda yorumsuz kaldı ki üzüldüm her gün bakıyorum hiç yorum yok demek ki benim gibi yabancısı bu otun sitenin müdavimleri oysa çokta merak ettim acaba nasıl bir çorbadır benim gibi değişik ev yapımı çorba yapmasını seven biri için bulsam yılan otunu az miktar da olsa yapmak için can atıyorum da bulunduğum semt pazarında yok ki yılan otu kasımpaşa da bana uzak internetten araştırdım hiç olmazsa nasıl bir ot daha önce görmüşlüğüm var mı diye yok yok hiç görmediğim bir ot kısmet belki bir gün nasip olur nilaycığım tırşik çorbanı pişirmek ellerine sağlık
Haklısın ayşegülcüm bulmak biraz zor ama inan çok farklı bir lezzeti var. Mancarda deniyormuş pancarda. Umarım denersin sevgiler..
arkadaşım,bende bu otu hiç bilmezdim.geçenlerde bir arkadaş bunun çorbasını yapmış içtik.mükemmel bir lezzet.tarla kenarlarında bu bitkiyi görünce bir tadayım dedim dilime sürünce dilim müthüş derecede tahriş oldu.::)))) hala bunun acısını çekiyorum.