El Açması Kıymalı Börek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Kısa ama dolu dolu bir tatil sonrası tekrar evimde ve bilgisayarımın başındayım. Bu sefer Dalaman’da başlayan yolculuğumuz Datça’ya kadar uzandı. Kalan son 2 günümüzde de Muğla’yı keşfe çıktık ama evde bir şeyler hazırlayıp piknik sepetimizi de yanımıza aldık :)

Manzarasını beğendiğimiz yerlede mola verip keyif yaptık :) Tabi bu börek özellikle kahvaltı için halamın ellerinden çıktı, bende adım adım yaparken fotoğrafladım. Normalde tamamen göz kararı hazırlıyor ama bu sefer sizler için tüm malzemeyi ölçerek hamuru yoğurduk.

Börek hamuru ölçüsü kullanılan un ya da yumurta nedeniyle çok ufak değişiklik gösterebilir ama kıvamı aşağı yukarı aynı olacaktır. Kolay açılması için bezeleri mutlaka bir süre dinlendirmelisiniz.

Kıyır kıyır olmasını hamur katmanlarının arasındaki yağ sağlıyor bu nedenle her katı yağlamayı unutmayın.
Sevgiler…

El Açması Kıymalı Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
• 1 tutam tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı su
• 3 su bardağı un

Arası için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

İç harcı için:

• 250 gr kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı

El Açması Kıymalı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvıyağı tavaya alın. Soğanı ilave ederek pembeleşinceye kadar soteleyin.
2. Kıymayı ilave edin suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Tuz biber ekleyerek lezzetlendirin ve ocaktan alın.
3. Hamur için yoğurma kabına un haricinde tüm malzemeyi alın. Elinizle karıştırın ve 2,5 su bardağı unu kaba ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edebilmek için yarım su bardağı unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
4. Hamur toparlanınca mutfak tezgahına alın ve 2-3 dakika daha yoğurun.
5. Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit parçaya bölün ve elinizle yuvarlayın. Üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
6. Bir bezeyi unladığınız tezgahta tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine arası için erittiğiniz tereyağı&sıvıyağ karışımından sürün.
7. İkinci bezeye de aynı işlemi yapın, yağladığınız ilk bezenin üstüne koyun. 3. bezeye de aynı işlemi uygulayın. Son bezeyi de aynı şekilde açın ve açtığınız bezelerin üzerine koyun (bu beze yağlanmayacak).
8. Toplamda 4 katlı 3 hamuru gurubu oluşturmamız gerekiyor yani kalan 8 hamuru da aynı şekilde açarak kenara alın. (Hepsini açıp kenara ayırmamızın sebebi aralarına sürdüğümüz yağın biraz donması)
9. Hazırladığınız ve üst üste koyduğunuz 4’lü ilk hamur grubunu unladığınız tezgahta kullanacağınız tepsi büyüklüğünde açın.
10. Hamuru boyuna iki parçaya bölün, Hamurun geniş kısmına kıtmayı harçtan fotoğraftaki gibi koyun.
11. Hamuru rulo yapıp, hafifçe burun. Yağladığınız tepsinin ortasına gül böreği gibi sararak koyun, diğer hamurlarada aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını sürün.
12. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.