El Açması Kıymalı Börek

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Kısa ama dolu dolu bir tatil sonrası tekrar evimde ve bilgisayarımın başındayım. Bu sefer Dalaman’da başlayan yolculuğumuz Datça’ya kadar uzandı. Kalan son 2 günümüzde de Muğla’yı keşfe çıktık ama evde bir şeyler hazırlayıp piknik sepetimizi de yanımıza aldık :)

el_acmasi_kiymali_borek

Manzarasını beğendiğimiz yerlede mola verip keyif yaptık :) Tabi bu börek özellikle kahvaltı için halamın ellerinden çıktı, bende adım adım yaparken fotoğrafladım. Normalde tamamen göz kararı hazırlıyor ama bu sefer sizler için tüm malzemeyi ölçerek hamuru yoğurduk.

el_acmasi_borek_tarifi

Börek hamuru ölçüsü kullanılan un ya da yumurta nedeniyle çok ufak değişiklik gösterebilir ama kıvamı aşağı yukarı aynı olacaktır. Kolay açılması için bezeleri mutlaka bir süre dinlendirmelisiniz.

el_acmasi_borek_nasıl_yapilir

Kıyır kıyır olmasını hamur katmanlarının arasındaki yağ sağlıyor bu nedenle her katı yağlamayı unutmayın.
Sevgiler…

Malzemeler:
  • 1 adet yumurta
  • 1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı su
  • 3 su bardağı un

Arası için:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ

İç harcı için:

  • 250 gr kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı kadar tereyağı

Yapılışı:
  1. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın, 1 yemek kaşığı sıvıyağı tavaya alın. Soğanı ilave ederek pembeleşinceye kadar soteleyin.
  2. Kıymayı ilave edin suyunu salıp çekinceye kadar soteleyin. Tuz biber ekleyerek lezzetlendirin ve ocaktan alın.
  3. Hamur için yoğurma kabına un haricinde tüm malzemeyi alın. Elinizle karıştırın ve 2,5 su bardağı unu kaba ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan sert bir hamur elde edebilmek için yarım su bardağı unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurun.
  4. Hamur toparlanınca mutfak tezgahına alın ve 2-3 dakika daha yoğurun.
  5. Yoğurduğunuz hamuru 12 eşit parçaya bölün ve elinizle yuvarlayın. Üzerine temiz bir bez örterek 15 dakika kadar dinlendirin.
  6. Bir bezeyi unladığınız tezgahta tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Üzerine arası için erittiğiniz tereyağı&sıvıyağ karışımından sürün.
  7. İkinci bezeye de aynı işlemi yapın, yağladığınız ilk bezenin üstüne koyun. 3. bezeye de aynı işlemi uygulayın. Son bezeyi de aynı şekilde açın ve açtığınız bezelerin üzerine koyun (bu beze yağlanmayacak).
  8. Toplamda 4 katlı 3 hamuru gurubu oluşturmamız gerekiyor yani kalan 8 hamuru da aynı şekilde açarak kenara alın. (Hepsini açıp kenara ayırmamızın sebebi aralarına sürdüğümüz yağın biraz donması)
  9. Hazırladığınız ve üst üste koyduğunuz 4’lü ilk hamur grubunu unladığınız tezgahta kullanacağınız tepsi büyüklüğünde açın.
  10. Hamuru boyuna iki parçaya bölün, Hamurun geniş kısmına kıtmayı harçtan fotoğraftaki gibi koyun.
  11. Hamuru rulo yapıp, hafifçe burun. Yağladığınız tepsinin ortasına gül böreği gibi sararak koyun, diğer hamurlarada aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin. Üzerine erittiğiniz tereyağını sürün.
  12. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 50 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyerek servis yapın.

 

El Açması Kıymalı Börek” için 7 yorum

  • 16 Eylül 2017 tarihinde, saat 22:18
    Permalink

    Denemedim amma guzele benziyor..ellerinize saglik.ben cok insanin yaptigini gordum amma hazir yufkayla yapiyorlardi.boulesi bence daha guzel olur.

    Yanıtla
  • 20 Ocak 2016 tarihinde, saat 13:08
    Permalink

    merhaba, elinize sağlık. malzemeler rahmetli annemin yaptığı gibi. yani sizde de süt, yoğurt vs. yok. sormak istediğim, 12 bezeyi ayrı ayrı açıp bildiğimiz kol böreği yapabilirmiyim bu hamurla? teşekkürler

    Yanıtla
  • 22 Aralık 2015 tarihinde, saat 23:30
    Permalink

    bizim sektördeki arkadaşlarla bir araya geldigimizde sürekli konuştugumuz bir site tarifleri bir harika emeklerinden dolayı teşekkür ederiz. hep böyle kalın.

    Yanıtla
  • 04 Eylül 2015 tarihinde, saat 07:49
    Permalink

    cok guzel gorunuyor hemen deneyecegim emeginize saglik

    Yanıtla
  • 05 Temmuz 2015 tarihinde, saat 23:23
    Permalink

    tarifi yarı ölçülerde peynirli yaptık sonuç başarılıydı teşekkürler :)

    Yanıtla
  • 04 Temmuz 2015 tarihinde, saat 20:21
    Permalink

    yarım ölçüde yaptık böreğn hamurnn kıvamı çok güzeldi kıyır kıyır teşekkürler :)

    Yanıtla
  • 27 Nisan 2015 tarihinde, saat 17:48
    Permalink

    Fotoğrafını ig.de gördüğüm an denemeye karar verdim. Bakalım çocukluğumdaki lezzeti yakalayabilecek miyim? Yalnız babaannem hiç tereyağı kullanmazdı, biz aslen Milaslıyız ya zeytinyağı bizde bol. Tereyağının böreklere kattığı lezzeti yadsıyamam tabii.
    Elinize sağlık!

    Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir