Merhabalar Sevgili Dostlar,
Haftanın son tarifi benim çok sevdiğim bir lezzet olan şöbiyet. Bildiğiniz gibi elde baklava yufkası açmak oldukça zahmetli bir iş. Benim en sevdiğim şey de zorlu tarifleri benim gibi yoğun çalışan insanların hazırlayabileceği pratik tariflere dönüştürmek.
Şöbiyet tatlısı klasik sunumunda muska şeklinde yapılıyor. İçini sadece kaymak ve fıstık ya da ceviz ile hazırlayanlar var. Ben ev yapımı tatlılarda kendi hazırladığım karışımlar kullanmayı sevdiğim için irmikli bir muhallebi hazırladım.
Tatlımız şerbetli bir tatlı olduğu için muhallebiye eklediğim şeker miktarını az tuttum. Biraz daha lezzet katmak için vanilya ve tereyağı ilavesi yaptım.
Bu tatlıyı özel günlerde gönül rahatlığıyla hazırayabilirsiniz. İsterseniz ceviz yerine fıstık kullanabilir servisi için tabağa ekstra kaymak ilavesi yapabilirsiniz.
Sevgiler…
(tarif orta boy dikdörtgen bir borcam için hazırlanmıştır)
Malzemeler:
- 20 yaprak baklavalık yufka
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 100 gr irmik
- 250 gr tereyağ
- 1 çubuk vanilya ya da 2-3 damla vanilya aroması
- 500 ml süt
- 2 su bardağı ceviz
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3,5 su bardağı su
Yapılışı:
- Süt, 3 yemek kaşığı toz şekeri, 1 çubuk vanilyayı ve irmiği tencereye ekleyin, orta ateşte karıştırarak koyu bir muhallebi pişirin.
- Ayrı bir tencerede tereyağını eritin (kızdırmadayın, erimesi yeterli). Muhallebi tenceresini ateşten aldıktan sonra düşük devirde muhallebiyi çırpmaya başlayın, erittiğiniz tereyağından 2 yemek kaşığı muhallebiye ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Muhallebiniz ılınmaya başlayınca kadar çırpın. Muhallebi yufkayı parçalamayacak ısıya geldiğinde tatlıyı sarmaya başlayabiliriz.
- Yufkanın ilk katını tezgaha serin. Erittiğiniz tereyağını fırça yardımıyla kyufkanın üzerine sürün. Bu şekilde tam 20 kat yufkayı üst üste koyun.
- Pişireceğiniz tepsinin genişliğine göre en az 4 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin. (Toplam 16 kare çıkacak)
- Ardından üzerine önce muhallebiyi ardından blendırdan geçirdiğiniz cevizlerden serpip rulo yapın. Rulolarınızı çok sıkı sarmayın ve tepsiye dizin.
- Bütün yufkalar bittiğinde kalan tereyağını yufka rulolarının üzerine gezdirip 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek (yaklaşık 30 dakika) pişirin.
- Tatlıları fırına verdiğiniz zaman bir yandan da tatlının üzerine dökmek için şerbet malzemelerini, yani 3 su bardağı şeker ve 3,5 su bardağı suyu bir tencerede ateşe koyun.
- Şerbet tatlı fırından çıktıktan sonra sıcak olarak üzerine dökün. 2 saat dinlendirdikten sonra servis edin.