Tartolet tart hamurunun minik tartolet kalıplarında şekillendirilip pişirilmiş hali. Yani bu hamuru evinde hazırlayanlar tek tek uğraşmak yerine bir tart kalıbında büyük bir tart hazırlayabilirler.
Limonlu Tartoletler Delicatessen Tatlı Aşkı Workshop’un da hazırladığımız tariflerden biri. Hamur portakallı tart hamuru ile aynı tek değişiklik içine hazırladığımız limon kreması ve bu sefer tartoletin krema ile birlikte pişmesi.
İlk tarifte tekrarladığım püf noktaları buraya da yazayım. Tartolet hamurunun bazı incelikleri var. İlki kesinlikle kabartma tozu ya da karbonat gibi kabartıcılar kullanmamak, çünkü tart hamurunun ince olması gerekiyor. Bir diğer husus ise hamurun ağır olmaması için kullanılacak olan tereyağının soğuk olması. Yoğurma sırasında hamur ısınırsa mutlaka buzdolabında dinlendirilmeli. Bu sayede açması ve şekillendirilmesi de daha kolay oluyor.
Son olarak tartoletlerinizin hamurunu açıp tartolet kalıbına ya da tepsiye döşedikten sonra fotoğraftaki kadar düzgün olması için hamurun fazlasını bıçakla alabilirsiniz.
Limonlu Tartolet Tarifi İçin Malzemeler
Tartolet Hamuru :
- 300 gr. Un
- 1 adet yumurta
- 150 gr. Tereyağı
- 150 gr. pudra şekeri
- 60 gr. badem tozu
Limonlu iç:
- 3 adet yumurta
- 2 adet limonun suyu
- 1 adet limonun kabuğu
- 135 gr. şeker
- 45 gr. Margarin ya da tereyağı
Limonlu Tartolet Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğuk ve küp kesilmiş tereyağı 300 gr una parmak uçlarıyla yedirin. Pudra şekeri, badem tozu ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Tereyağı fazla ısınmadan hamuru tezgâha alın ve ortasına bir yumurta kırın.
- Hamuru toparlayarak yoğurun ve buzdolabında en az 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Tartolet kalıplarını ya da mini tart tepsisini tereyağı ile iyice yağlayın. Hamuru açıp kalıba olabildiğince ince (üst fotoğrafta görüldüğü gibi) döşeyin.
- Limonlu iç harcı için yumurtaları derin bir çırpma kabına alarak hafifçe kabarıncaya kadar çırpın.
- Limon suyunu, limon kabuğunu, şekeri yumurtalara ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın. Son olarak erittiğiniz yağı iç harca ekleyin 1 dakika daha karıştırın.
- İç harcı kalıplara paylaştırıp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar fırınlayın. Pişince fırından alarak soğumaya bırakın.
- Soğuyan tartoletlerinizi kalıbından dikkatlice çıkarın. Limon kabukları ve pudra şekeri ile süsleyerek ve servis yapın.