Zeytinli Açma
Aşağıdaki satırları 2008 yılında yazmışım :) Yakında tekrar tarifi hazırlayıp daha net ölçülerle güncellemek lazım.
“İlk defa açma yaptım ve inanın beklediğimin kat kat ötesinde bir sonuç aldım. Gerçekten harika oldu.
Şimdiden herkese afiyet olsun.”
Zeytinli Açma Tarifi İçin Malzemeler
- 2 su bardağı süt ( 1 bardağı ılıktan biraz daha sıcak olucak)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- Aldığı kadar Un
- zeytin ezmesi
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
Yapılışı:
- 1 bardak ılık sütte bir yemek kaşığı şeker ve elimizde ufaladığımız yaş maya ekleyin. İyice karıştırın ve 3-4 dakika bekletin.
- 2 su bardağı unun ortasına elle bir çukur açın, içine 1 bardak oda sıcaklığında süt, toz şeker, sıvıyağ, tuz, hazırladığımız maya ekleyin ve yoğurun.
- Hamur elimize hafifce yapışacak kıvama gelene kadar azar azar üzerine un ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Hamur kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirilir ( bu havalarda kalorifer yanı uygun).
- Hamur yoğurduğunuzun neredeyse 2 katı olmussa mayalanmıştır. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alın ve yağlanmış tezgahın üzerinde elle açın. İstenilen miktarda zeytin ezmesi sürün.
- İster simit gibi burarak sarın, isterseniz 3 adet yan yana rulo örgü yapın.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 10-15 dakika daha mayalanmasını bekleyin. Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verin.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-35 dakika pişirin. ( ZATEN KOKUSU YAYILIYOR :) .
Akşam yaparsanız sabah iş yerinde arkadaşlarınızla afiyetle yenir…
Merhabalar,
Ben daha önce mayalı tarif hiç denememiştim açıkcası fakat bu siteden aldığım hiçbir tarifte sorun yaşamadığım için misafirlerime yaptım harikaa oldular.Emeğinize sağlık çok çok teşekkürler
Nilay Hanım, bu tarif gerçekten şahane. Yumuşacık ve çok lezzetli bir açma oldu. tarif o kadar güzel ki sanki bu açmayı yıllardır yapıyormuşum gibi kolaylıkla yaptım ve mükemmel oldu. Diğer tariflerinizi de sırayla deniyorum. Sayenizde mutfakta geçirdiğim vakit daha keyifli hale geldi. Teşekkürler.
süper ötesi
nilay hanım tarifinizi denedim harika oldu herkese tavsiye ederim bu siteden yaptığım bütün tarifler çok güzel oluyor elinize yüreğinize sağlık
Yasadigim yerde toz maya kullaniliyor, yas maya yok. Ne kadar toz maya kullanmami tavsiye edersiniz?
Yasadigim yerde toz maya kullaniliyor. Ne kadar eklememi tavsiye edersiniz?
Ellerine sağlık bitter, sizin tarifleri yapıp fikirlerinizi paylaşmanız benim için çok önemli. Zaman ayırıp yazdığın için teşekkürler..
çok güzel ve kolay bir tarif evdeki herkes zeytinli açmalara bayıldı..sayenizde mutfak işlerinde adım adım ilerliyorum nilay hanım emeğinize sağlık..
sevgilim bu zeytinli açma yı çok beğendi gerçekten çok güzel herkese tavsiye ediyorum…
NEVAL HANIM SANIRIM BU TARİFTE KATMER KATMER ARASINA YAĞ KOYARAK VE SONRADA BUZLUKTA BEKLETEREK YAPIYOR DİYE DUSUNDUM BEN YAPMADIM AMA KAT KAT YAPTIKTAN SONRA KESİP TEKRARA ACIP EZME SÜRÜP SONRA BURUYOR BOLECE İNCECEİK KATMER OLUYOR)
http://www.enfesyemektarifi.com/hamur-isleri/zeytin-ezmeli-acma/
Başka bir tarifte mahlep de vardı malzemeler arasında ,ben tuzlu kurabiyeye koyuyorum mahlebi inanılmaz yakısıyor. Guzel bir koku ve lezzet veriyor. Açma yapmayı ilk defa deneyecegim bu yuzden nasıl bir sonuc verir bilemedim. En iyisi ilk tarifte eklememek :)
Merhabalar benim sormak istediğim birşey var bir pastanede yetiğim bir açma onun gibi yapmaya çalışıyorum bir türlü yapamadım. Özellik hamuru çok yumaşak mayalı gibi değil ama lezzeti hamur tel tel (örgü peyniri nasıl tel tel ayrılır) bir hamuru vardı bunu nasıl elde ederiz bir fikri olan varmıdır
Canan Hanım bu güzel yorumunuz için çok teşekkür ederim ve sizinde deneyimlerinizin sonuçlarını beklerim. Unutmadan açmaları sıcak ikram edin.
Sezer hanım merhabalar! umarım güzel bir sonuç elde edersiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Sitenizi şehremini lisemizin mesajından öğrendim.Böyle bir siteye emek harcadığınız için tebrikler zeytinli açmanızı deniyeceğim hafta sonu günüm var arkadaşlarıma ikram edeceğim hoşçakalın
Selamlar!
Elinize sağlık, Nilay hanım! Zeytinli açma hiç denememiştim, çok güzel görünüyorlar.