Merhabalar Sevgili Dostlar,
Daha once sizinle paylaştığım ev yapımı salça tarifinde domatesleri nasıl daha pratik bir şekilde soyabileceğimizi anlatmıştım. Kış hazırlıklarına devam ederken bu yöntemin size oldukça zaman kazandıracağına eminim.
Bildiğiniz gibi konserve yaparken kullanılacak kavanozların kaynatılması uzun süre saklanacak olan konservelenin içinde bakteri oluşup bozulmasını engellemek için önemli.
Bir başka pratik önerim de konserve yaparken koca tencerelerde kavanozlarınızı kaynatmak yerine kavanozları ve yeni kapakları deterjan koymadan bulaşık makinesinde yıkamanız.
Bu yöntem için süreyi ayarlamanız önemli, makine durduğunda konserve yapacağınız malzeme de hazır olmalı. Böylece sıcak kavanozlara sıcak menemenliklerinizi dökebilirsiniz.
Kavanozun ağız kısmına elinizi değdirmemeye çalışın. Dolduğu zaman ağız kısmına bulaşan varsa parmaklarınızı temas ettirmeden havlu peçete yardımıyla temizleyin.
Menemenliğimize gelince herkes içine damak tadına göre farklı malzemeler ilave ediyor. Ben köy biberinin yanısıra bir miktar acı biber de ilave ediyorum. Siz damak tadınıza göre kullanmayabilirsiniz. Köy biberi yerine de çarliston ya da sivri biber kullanabilirsiniz.
Kışlık Soğanlı Menemen Tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Konserve Menemenlik Tarifi İçin Malzemeler
- 10 kg domates
- 1 kg köy biberi
- 250 gr acı yeşil biber (isteğe göre)
- tuz
- zeytinyağı
Temiz kavanozlar ve yeni kapaklar
Konserve Menemenlik Tarifi Nasıl Yapılır?
- Domatesleri yıkayın ve tepelerine artı şeklinde bir çizik atıp önce kaynar suda 10-15 saniye sonrasında da hazırladığınız buzlu suda 15-20 saniye tutarak şoklayın.
- Tüm domateslere aynı işlemi yaptıktan sonra pratik bir şekilde artı şeklindeki kabukları tutarak soyun.
- Biberleri yıkadıktan sonra saplarını ayırın boyuna iki parçaya bölerek çekirdeklerini çıkarın, istediğiniz büyüklükte doğrayın.
- Genişçe bir tencereye 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin hafifçe kızınca biberleri içine atın. Biberler pembeleşinceye kadar pişirin.
- Kabuklarından soyduğunuz domatesleri yine blender yardımıyla kabaca doğrayın. (Rende gibi olmayacak ama çok iri de olmamalı.)
- Biberler hafif diriliğini kaybettiğinde domatesleri ekleyin. Suyunu tamamen değil ama bir miktar çekmeye başladığında tuzunu ilave edin.
- Memenenliğiniz istediğiniz kıvama geldiğinde ellerinizi tekrar yıkayın.
- Ocağı kapatmadan bir kepçe ya da cezve yardımıyla kaynamakta olan menemenliği halen sıcak olan kavanozlara doldurmaya başlayın.
- Kapağı sıkıca kapatın ve kavanozu ters çevirin. Tüm kavanozlar dolduğu zaman menemenliklerinizi ters bir şekilde hareket ettirmeden bir gece bekletin.
- Herhangi bir sızma yapmayan kavanozları güneş almayan serin bir yerde muhafaza edin. Açılan konservelerinizi buzdolabında saklayın.