Merhabalar Sevgili Dostlar,
Benim yaz kış sıkça aldığım çoğunlukla da salata olarak tükettiğim kırmızı lahana ile hazırlayabileceğiniz en lezzetli tariflerden biri kırmızı lahana turşusu. Enteresandır lahana turşusu kıtır sevili ama iş kırmızı lahanaya gelince kesinlikle yumuşaması gerekir :)
Ben son dönemlerde daha yumuşak ve hafif tatlı geldiği için elma sirkesi kullanmaya başladım. Evinizde ne varsa kullanabilirsiniz ama illaki klasik olsun derseniz üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz.
Ben tuşumu 500 gr mor lahanadan hazırladım. 580 ml kavanoza sirkesi ve limon suyu tam geldi. Küçük bir kase de arttı, onu bu akşam yaptığım marul salatasına karıştıracağım :)
Turşunuzu 1 gece buzdolabında dinlendirip servis edebilirsiniz ama 2-3 gün daha da lezzetlentmesini sağlayacaktır. Kapalı bir kap içinde 3-4 hafta da bozulmadan kalabilir.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram’dan paylaşmayı unutmayın :) Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızda paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
- 1 orta boy mor lahana (500 gr)
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu ya da sofralık tuz
- 1 çay bardağı limon suyu
- 1 çay bardağı elma ya da üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızı Lahana Turşusu Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mor lahananın ilk bir iki yaprağını koparın (bunları çok sert olduğu için genellikle kullanmıyorum. Lahanayı ovalayarak yıkayın ve kesme tahtasına alın.
- Boyuna iki parçaya böldüğünüz lahanayı ince ince doğrayın. Dilimleri bıçak yardımıyla tam ortadan bölüp ufaltın.
- Doğradığınız lahanayı derin bir kase içine alın, üzerine tuz ilave ederek rengini verip yumuşayıncaya kadar elinizle yoğurun.
- 2 diş ince doğranmış sarımsağı, sirke ve limon suyu ekleyerek karıştırın.
- Kavanoza tüm lahanaları bastırarak sıkıştırın ve kalan suyunu kavanoza dökün.
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı döküp kavanozun kapağını kapatın.
- En az 1 gece buzdolabında dillendirdikten sonra servis yapın.
