Merhabalar Sevgili Dostlar,
Katmer-katlama, katmer – palaz derken gün geçmiyor ki yeni bir katmer tarifi daha öğrenmeyelim :) Memleketin engin coğrafyasında aynı isimle yapılan, su ve un kullanılıp da bu kadar çeşitlendirilen tariflere bayılıyorum.
Bu katmer benim son dönemlerde yediğim en leziz hamur işlerinden biri. Şimdilik sizinle sadesini paylaşıyorum ama faklı iç harçlarla aynı gözleme gibi hazırlayabileceğiniz versiyonları da efsane oluyor.
Sadesini ben kahvaltılık olarak tüketmeye bayılıyorum ama et yemeklerinin yanında da harika oluyor.
Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)
Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari
Sevgiler…
Katmer – Malatya Katmeri Tarifi İçin Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket instant maya
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 5 su bardağı + yarım su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- piştikten sonra sürmek için tereyağı
Katmer – Malatya Katmeri Tarifi Nasıl Yapılır?
- Mayayı bir bardak içine alın, üstüne 1 tatlı kaşığı şeker ilave ederek ılık suyu koyun ve karıştırın. 1-2 dakika kadar bekleyin. (maya kabarıp aktive olacak)
- Yoğurma kabına yumurtayı kırın. Üstüne su ile karıştırdığınız mayayı ilave ederek karıştırın.
- 1-2 su bardağı un ilave edip üstüne kabartma tozunu da ekleyin ve ortalama 3-3,5 su bardağı daha un ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. (Unu bardak bardak ilave ederseniz tutturması daha kolay olur.)
- Toparlanan hamuru hafifçe unladığınız mutfak tezgahına alın ve 3-4 dakika daha yoğurun.
- Hamuru yoğurma kabına alıp üstünü örtün ve 1 saat kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
- Kabaran hamuru unladığınız tazgaha alın ve istediğiniz büyüklükte ve adette bezeye ayırın.
- Her bir bezeyi pasta tabağından biraz daha büyük boyutlarda açın. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayın.
- Yağlayıp ısıttığınız teflon tavada üstü ve altı kızarıncaya kadar pişirin.
- Pişen katmere tereyağı sürün. Diğer tüm katmerlere de aynı işlemi uygulayarak üst üste dizin. Ilık ya da sıcak servis yapın.