Kasap Köftesi
Etkinliklerle dolu bir haftanın ardından bildiğiniz gibi küçük bir Karasu kaçamağı yaptık. Araya tatil girince katıldığım 3 güzel etkinlik hakkında ne yazı yazabildim ne de fotoğraf ekleyebildim.
İlk bahsedeceğim etkinlik İDO’ nun davetlisi olarak katıldığımız Haliç Tersanesi ve Kız Kulesi gezisi idi. FF ve bloglardan yaklaşık 40 kişinin katıldığı bu gezi öncelikle deniz taksiyi tanımamızı sağladı. Beşiktaş iskelesi nden deniz taksi ile alındık ve Haliç Tersanesi’ ne doğru yola çıktık. Tersane gezimiz esnasında Nihal Gündüz’ün “Haliç Tershanesi Sakinleri” adlı fotoğraf sergisini gezme fırsatımız oldu. Bu harika sergiyi kaçırmamanızı tavsiye ederim.
Tershanenin sosyal tesisinde enfes bir öğle yemeği yedikten sonra küçük bir boğaz turu yaptık ve Kız Kulesi’ ne geçip kahvelerimizi yudumladık. Kulenin iç duvarlara dokunmak bile yüzlerce yıllık bir yolculuğa çıkmışsınız gibi hissettiriyor insanı.
Kız Kulesi’nden ayrılırken İDO bu gezinin hatırası olarak bizlere birer pusula hediye etti :) İDO yetkililerinin yakın ilgisi, sorduğumuz her soruya detaylı ve içten cevaplar vermeleri bizi çok memnun etti.
Deniz taksinin konforu bağımlılık yapıcı cinsten :) Gezi fotoğraflarına yazının en altından ulaşabilirsiniz. Emeği geçen herkese tekrar teşekkürler :)
Biliyorum biraz uzun anlattım gezimi :) Şimdi sırada Kasap Köftesi tarifi var. Kasap köftesi annemin maharetli ellerinden çıktı. Mangalı yakan eşim ise bizler için pişirdi. Köftenin yanındaki salata daha önce yayınladığım kaşık salatası. Yanındaki tel şehriyeli pilavı ise sevgili arkadaşım Sinem hazırladı. Peki sen ne yaptın derseniz tatil yapıp bolca fotoğraf çektim :)
Son notum eğer köftenizi ızgarada yapacaksanız içine maydanoz ve ekmek içi eklemeyiniz. Sevgiler…
Kasap Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
- 750 gr köftelik kıyma
- 3 adet orta boy kuru soğan
- karabiber
- kimyon
- tuz
- İsteğe göre 2 diş sarımsak
(ızgarada değilde tavada yapacaksanız maydanoz ve 3 adet bayat ekmek içi ekleyebilirsiniz)
Yapılışı:
- Kıymayı geniş bir yoğurma kabına alın.
- Soğanları soyup rendeleyin ve suyunu sıkarak çıkartın.
- Kıymanın üzerine rende soğan, baharatlar ve (tavada yapacaksanız ekmek içi , kıyılmış maydanoz) ekleyerek iyice yoğrun.
- Cevizden biraz büyük parçalar kopartak elinizde yuvarlatın ve avucunuzda biraz bastırarak şekil verin.
- Mangalda önlü arkalı pişirerek servis yapın.
afiyet olsun herkese …
Sarımsaklı hiç hoş olmuyor, tavsiye etmiyorum.
valla maydanoz koydum ama yandılar güzel olmadı ya :( acba nerde yanlış yaptın ben
kasap köfte aldık difrize koyduk ara ara çıkarıp yiyoruz 20 gün oldu yesek problem olurmu sürekli difrizde
sürekli dondurucuda tutup her çıkarttığınızda etin tamamını çözdürmüyorsanız problem yok.
İçerisinde Yumurta Olduğu İçin Yumurtanın Bozulma Süreside Köftenin İçinde 3 Gündür Lakin Yumurta Olmayan Köfteler Difrizden Çıktığında Tekrardan Difrize Koyarak 6 7 Ay Kadar Daha Ömüre Sahip Olurlar Çünkü Et Tavuk Gibi Çabuk Bakterilenmez Bozulmaz ;)
SELAM ARKADASLAR SEMİH BİLADER BENDE YILLARIN KASABIYIM SANA KATILIYORUM AİNEN DOGRU BİRAZDA SÜT EKLEYE BİLİRSİNİZ TADI DAHA HOŞ OLUR.
Efendim senelerin kasabıyım verilen tarifte kasab köftesi görmedim. Demekki ben yanlış biliyorum, senelerdirde müşterilerime kasab köfte yerine başka bir şey satmışım.
Efendim kasab köftesi şöyle yapılır özellikle Dana kaburgadan 750.gr yada 500 gr kıyma alınır tekrardan söylüyorum kaburgadan iki defa cektirin sinirler mümkünderece temizlensin 1.adet soğan rendelemeyin küçük parcalar halınde elde kesin kıymaya ekleyin 2. 500.gr köfte için söylüyorum 4 yada 3 çay kaşığı tuz 4 çay kaşığı kekik 2 çay kaşığı karabiber ve pul biber atıp bileğe kuvvet yoğurun ne kadar yoğurursanız o kadar iyi olur kasab köftenin esas püf noktasına gelelim kasab köftesinin olmazsa olmazı defne yaprağıdır kurutulmuş ve dövülmüş defne yaprağını 500.gr’ma 2 çay kaşığı 750.gr’ma 3 çay kaşığı atın bütün bu işlemler bitince buzdolabında en az 3 saat bekletin mangalda daha lezzetli olur ama tavadada yapabilirsiniz efiyet olsun
defne yaprağını köftede kullanmayı ilk sizden duydum ve inanılmaz güzel bir tat kattı. teşekkürler.
Siz işi biliyorsunuz.Gerçekten defne yapdağı süper yakıştı.Tebrik ederim.
çokgüzel teşekkur ederim
SAKIN DENEMEYİN SENELERİN KASABIYIM DEMİŞ BİRDE! SAÇMA SAPAN BİRŞEY OLDU !!!
bencede gayet güzel oldu gerçekten püf noktası olan defne yaprağı güzel bir uyum sağladı. Yıların kasabı olduğuna inandım. Belki sizin yapımınızda bir sorun vardır. mesela yogurmayı mı unuttunuz acaba bu kadar kötü eleştirdiğinize göre büyük bir eksiklik var.
Merhaba. Sitede yayınladığınız tariflerden çok sık faydalanıyorum ve çok beğeniyorum. Sadece bir isteğim var sizden. Belki daha ben mutfakta yeni olduğum için tahmin yürütemiyor da olabilirim. Verdiğiniz tariflerin tahminen kaç kişi için olduğunu tarifin yanına yazabilir misiniz ?Çok teşekkür ediyorum, başarılar diliyorum..