Merhabalar Sevgili Dostlar,
3 gündür inanılmaz bir yoğunlukta çalışıyorum. Sabah 04:00 suları anca işlerimi bitirmiş oluyorum ve sabah 09:30 gibi yeniden başlamak için uyanıyorum. Yeni fikirler, yepyeni tarifler havada uçuşuyor :) Yoruluyorum ama ortaya çıkan işleri gördükçe de inanılmaz keyif alıyorum.
Bu Ramazan pratik tarifler kadar yöresel lezzetler de paylaşmaya karar verdim. Özellikle de çorba tarifleri hazırlamaya başladım. Umarım Gendime Çorbası’nı sizler de benim kadar sever ve evlerinizde uygularsınız.
Gendime, aşurelik buğdayın yöresel isimlerinden biri. Genellikle buğday, fasulye ve nohutun 1 gece önceden ıslatılıp sabah ayrı ayrı pişirilmesinden sonra birleştirip içine yoğurt ve et suyu katılmasıyla yapılıyor. Bazı yörelerde içine küçük et parçaları da ekleniyor.
Benim dondurucumda her zaman haşlanmış fasulye ve nohut olduğu için hazırlamakta pek zorlanmadım. Bir gece önce ıslattığım buğdayları kaynattıktan sonra içine dondurucudan çıkarıp süzdüğüm fasulye ve nohutu ekliyorum. Bu nedenle eğer fasulye ve nohutu geceden suya koyacaksanız 1 değil yarım su bardağı kadar koyun. Sabah kaynattığınızda 1’er su bardağı bakliyatınız olacak :)
Islatmayı unutsanız, dondurucunuzda da yoksa konserve nohut ve fasulye kullanabilirsiniz.
Sevgiler…
Bu tarif Fairy sponsorluğunda hazırlanmıştır.
Gendime Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (1 gece önceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- Buğdayı haşlamak için 4 su bardağı su
- Çorbaya eklemek için 4-5 su bardağı su + 1 adet et bulyon
- (Et suyu kullanacaksanız bulyon eklemeyin)
Terbiyesi için:
- 3 yemek kaşığı un
- 1.5 su bardağı yoğurt
Sosu İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı +2 yemek kaşığı sıvıyağ
- Kuru nane
Gendime Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
- Buğdayı 4 su bardağı suda haşlayın. Buğday yumuşayıp çatlamaya başladığında (tencerede 1-1,5 su bardağı kadar su kalacak.) kalan suyun miktarına göre üzerine 4-5 su bardağı sıcak su ilave edin.
- 1 adet et bulyonu haşladığınız fasulye ve nohudu ilave erek ve 1-2 dakika kaynattın.
- Derin bir kase içinde yoğurt ve unu çırpın. Çorbanın kaynayan suyundan 2 kepçe kadar yoğurda ilave ederek çırpmaya devam edin.
- Ilınan yoğurtlu karışımı tencereye ekleyin ve çırpıcıyla karıştırın. 6-7 dakika daha karıştırarak pişirin ve ocağı kapatın.
- Servis için tereyağı ve sıvıyağı bir cezve içine alın, üzerine nane ilave ederek kızdırın.
- Çorbanızı naneli sos ile servis yapın.