Merhabalar Sevgili Dostlar,
Yorucu bir haftayı neredeyse bitirmek üzereyiz. Tabi hafta benim için aslında hiç bitmiyor. Hafta içi işlerime devam ederken hafta sonu da sabah 09:00 akşam 18:00 okulda oluyorum. Geçtiğimiz hafta kurabiye teknikleri sonrasında tartlara geçtik. Arada simit ve poğaçalar hazırladık. Usla düşündüğümden de iyi oldu benim için. Her ne kadar evde sürekli denemeler yapsam da doğru teknikleri işin okulunda öğrenmek insanı çok geliştiriyor.
Bu hafta mutfakta ilk sınavımızı olacağız. Bakalım nasıl geçecek :)
Usla’lı Günlerimin yeni konusu biscotti. Bundan uzun bir zaman önce evde denemiştim. Tarifi buradan bulabilirsiniz. Okulda hazırladığımız tarif bence mükemmel oldu.
Biscotti; sözcüğünün kökeni iki kez pişirilmiş anlamına geliyormuş. Yüz yıllar önce yiyecekleri saklamak için fırınlayarak kurutma yöntemine gidilirmiş. Pişirilerek nemi alınan yiyecek daha uzun süre dayanabildiği için tercih ediliyormuş. O dönemden bu zamanlara gelen klasik tariflerden biri biscotti. Son bir haftadır ne zaman kahve yapsam yanında da 1-2 dilim götürüyoruz :)
Bu arada USLA’da Temmuz ayı boyunca sürecek Seçmeli Yaz Programları başlıyor. İlk hafta Tart ve Kişlere özel. Her program 5 gün sürecek.
Sevgiler…
Fıstıklı ve Bademli Biscotti Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet orta boy yumurta (120 gr)
- 1 su bardağı toz şeker (125 gr)
- 2 su bardağı un (235 gr)
- 2,5 yemek kaşığı tereyağı (40 gr)
- yarım paket kabartma tozu (5 gr)
- 1 su bardağı badem ve bütün fıstık toplam (130 gr)
- 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Fıstıklı ve Bademli Biscotti Tarifi Nasıl Yapılır?
- Küp küp doğradığınız tereyağını ve toz şekeri krema gibi oluncaya kadar yüksek devirde çırpın. Deviri düşürerek yumurtaları tek tek ilave edin.
- Un ve kabartma tozu birlikte eleyin.
- Yumurtalar tamamen karışınca un karışımının önce yarısını ilave ederek alttan yukarıya doğru karıştırın. Biraz toparlanmaya başlayınca kalanı hamura ekleyin ve mutfak tezgahına alın.
- Kuruyemişleri ve limon kabuğunu hamura ekleyin ve kalan un karışımını yavaş yavaş yoğurarak ilave edin.
- Tüm unu biscotti hamuruna yedirince hamuru iki eşit parçaya bölün.
- Böldüğünüz iki hamur parçasını kullanacağınız tepsinin boyu kadar rulo haline getirin.
- Hafifçe yağladığınız fırın tepsisine hamuru yerleştirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin.
- Biscottileri fırından alın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince dilimleyin ve dilimlediğiniz yüzü yukarı gelecek şekilde tekrar tepsiye dizin.
- 180 derece fırında 10 dakika daha fırınlayın.