Fajita (Fajitas)
Yayın Tarihi: 04-09-2008
Fajita (Fajitas) , Meksika kökenli bir yemek. İlk yediğimde dünyadaki en güzel et yemeği olduğunu düşünmüştüm. Daha sonra bu süper yemeği neden evde yapmıyorum diye düşündüm ( demek ki gerçekten bu yemeği seviyorum yoksa bu kadar üstünde düşünmem :) ve hemen uygulamaya geçtim.
Tabi tarifi daha önceki restoran deneyimlerime dayanarak çıkardım. Yapımı hiçte zor değil, ana kuralı eti, biberi ve soğanı sotelemek.
Asıl can alıcı noktası tahta tabak üzerinde döküm tava ile servis yapılması ama tavanız yoksa da üzülmeyin tortilla ekmeği (lavaş) üzerinde servis yapabilirsiniz. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler…
Fajita (Fajitas) Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gr. dana biftek
- 300 gr tavuk eti
- Dolmalık california biberi (sarı, kırmızı, yeşil)
- 2 adet orta boy soğan
- sıvıyağ
- 3 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı sirke
- kırmızı pul biber
- kekik
- tortilla (lavaş ekmeği)
Yapılışı:
- Kasapta incelttirdiğimiz bifteği ve tavuk etini tuz ve biber ile lezzetlendirin.
- Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın (rendeleyebilirisiniz de).
- Doğradığınız etleri geniş bir kaba alın, kıydığınız sarımsağı, sirkeyi, tüm baharatları ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyerek 2 saat kadar marine edin.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve kuru soğanlarla birlikte doğrayın.
- Geniş bir tavaya (wok tava iyi olur) 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun, biberleri ve soğanları hafifçe soteleyin.
- Sebzeler tam pişmeden hafif diriyken ocaktan alın.
- Kızdırdığınız döküm tavada marine ettiğiniz etleri önlü arkalı pişirin.
- Sotelediğiniz sebzeleri 2 servis tabağına alın. Pişen etleleri julyen doğrayarak sebzelerin üzerine dizin.
- Tortillaları ısıtın, yanında isteğe göre salsa sosu, ekşi krema ve avokado sos ile çok sıcak servis yapın.
Guzel
bu yemeğin pişme suresı ne kadar acaba ? teşekkürler
mühürlemeden yapsak olur mu ?
yarım kilo etten kaç kişilik fajita çıktı acaba? ben 8 kişi için yapmak istiyorum, ne kadar et almalıyım?
Merhabalar 8 kişi için min 2 kilo kadar et yeterli olur.
Kişi başı bonfile 125 gr yeterli olur
ben yarım kiloyu kendim yerim ekmeksiz :)
denedim ve gerçekten başarılı
Bence verdiğiniz tarif tamamen yeterli ve hoş. Teşekkür ederim. Geri kalan eklemeleri hayal gücüyle yapabilirim, yapabiliriz.
tadı ve sunumu harika olan bu yemeği evde yapmak mümkün ama kıbrısa yolunuz düşerse patio da yemenizi tavsiye ederim
ben orjinal fajita ya cok az da tekila konuyor saniyordum.bilmiyorum yaniliyor muyum?
ben sizlere çok basit ve gerçek fajita tarifi vereceğim ( 1 kişi için )
1- 250 gram dana bonfile ( etin yumuşak olması ve rahat pişirmesi için ) ( orta parmağımızın boyu ve kalınlığı şekilde julyen doğranmış )
2- 1/4 çay bardağı kadar zeytiyağ
3- 1 ufak soğan ( rendelenmiş suyu çıkılacak şekilde )
4- 1 diş sarımsak ( ufakufak bışakla doğranmış yada rendelenmiş )
5- 1 yemek kaşığı yoğurt ( normal kararında )
6- 1 tatlı kaşığı ( limon )
7- 1′ er çay kaşığı kimyon – pul biber – kekik – karabiber ve göz kararı tuz
8- en önemlisi jalapeno biberi ( asıl fajita’ya acılık veren biber )( migrosta bulunur ve göz kararı )
9- california biberi sarı ve kırmızı ( julyen şekilde doğranacak )
10- soya sos
11- sıvı yağ ( yarım çay bardağı yada göz kararı )
12- tortilla ekmeği ufak boyutta
13- kuru soğan ( julyen doğranmış ufak boyutta )
yemeğin tarifi
dana bonfile, baharatlar, limon, tuz, rendelenmiş soğan, sarımsak, yoğurt, zeytinyağı bunların hepsini 1 gün önceden harmanlayıp buzdolabında bekletiyoruz sonra vog dökme tava yoksa teflon tavayı ateşe koyduktan sonra sıvı yağını iyice kızdırıyoruz ve önce 1 dk boyunca california biberini pişirin ve sonra soya sosumuzla beraber harmanladığımız etimizi ekleyip pişirin pişmesine yakın ise jalapano biberimizi, julyen doğranmış soğanımızı ve isteğe göre ( doğranmış mantarımızı ) katarak hepsini pişirin göz kararı piştikten sonra yemeğimiz hazır hale gelecektir herkese afiyet olsun .
merhaba bu etleri döküm tavada pişirirseniz gerçekten güzel olacağına eminim..
tarif icin tsk.ler ancak ben bunun tavuklusunu yemisdim gercek meksika lokantasinda..cok daha hafif oluyo etlisinden..acili ama cok leziz ve pratik bir yemek..bence bunun üstüne taze sogan ve maydonoz yerine,serit halinde sogan renkli biber ve tavukla sotelediginiz karisima en son salsa sos veya özel fajito soslarindan birini döküp karistirin(burda varmi bilmem ama yurtdisinda var bu soslardan)hazir oldugundada özel lavas ekmegine sarilip servis yapin..ozaman gercek fajitas yemegine ulasmis oluyorsunuz..ben denedim süperdi bence sizde deneyin mutlaka!!!
fajitayı birde malzemelerini soteledekten sonra en son az birsey suyla acılmıs soya sosuyla deneyın soya sosunu biraz cektikten sonra sunuma hazır hale gelir ve cok lezzet verir birde özel vayta baharatı vardır oda cok güzeldir.
fajita T.G.I Friday’s de yenir diyorum, başka da bir şey demiyorum. Deneyin hak vereceksiniz..
fajıta çok güzel bir yemek ve en güzel paşalimanında yapılıyor ben çok seviyorum ve her gittiğimde sabah öğle akşam artık ne zamansa hep fajita yiyorum.. :D
fajitanın bir özelliğide bol acısoslu ve yanında kokteyl.dip ve acısos olmasıdır.
bir adet tortılla yı ayrı bır tavaya alıp kısık ateste hafıf hafif kızarmasını sağlayın.Karısımı üzerıne eşit aranda yayın.rendelenmiş cheddar ve kaşar peynirini karışımın üzerıne ekleyin.ikinci bir totıllayı üzerine örtun.Altta kalan tottılla kızardıktan sonra ters çevirip diğerinide kızartın.Tortıllanın çok fazla kurumasına dıkkat edın.Dört parçaya ayırın ve servis tabağına alın.
bende ahçıyım bilirim
sonderece harika
Fajita süper bir yemek, dışarda bende bir kaç kere yedim. Tadı kadar sunumuda çok güzel, böyle dumanlar içinde geliyor önünüze, retaurant taki herkes size bakıyor, karizmanız oluyor :) Yalnız aman dikkat, bahsedilen döküm tava, aşırı derecede sıcak olarka geliyor ve bitarafınızın yanması an meselasi oluyor. Geçenlerde kolumu yaktım hala acıyor :(