Merhabalar Sevgili Dostlar,
Patlıcan ve kıymanın o muazzam buluşması benim için başlı başına bir ziyafet. Ne zaman karnıyarık pişirsem evde bir bayram havası eser :) Daha önce yağsız sevenler için közlenmiş patlıcandan karnıyarık tarifini paylaşmıştım. Aslına bakarsanız kaşarlı karnıyarık tarifim de taa 2009 yılından kalma tariflerimden biri.
Eski tarifi kontrol ettiğimde ana yapı olarak aynı olduğunu ama bazı ufak eklemeler yaptığımı gördüm yıllar içinde. Küçük nüanslar harika sonuçlar çıkarmanıza yardımcı oluyor :)
Bunlardan ilk defne yaprağı, benim gibi baskın et tadını sevmiyorsanız aromasıyla kıymanın lezzetini ve kokusunu 1-2 tık bastırıyor. Diğer önemli nokta ise sarımsakları kıymanın içine ne zaman ilave edeceğiniz.
Bir çok insan sarımsak ve soğanı aynı anda kavuruyor. Soğanın lezzeti bira da olsa hissedilirken sarımsak ortadan yok oluyor.
İşin kötü tarafı biraz fazla kavurursanız sarımsak hemen yanıyor ve lezzetini bozuyor. Bu nedenle ben soğan ve kıyma kavurma işi bitince salça ve domates ile birlikte ekliyorum. Bu iki basit noktaya uyarsanız yemeğin lezzetinin nasıl değiştini göreceksiniz.
4 kişi için pişirecekseniz malzeme miktarını x2 yapmanız yeterli.
Sevgiler…
Fırında Kaşarlı Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet patlıcan
- 1 adet orta boy soğanın yarısı
- 1 diş sarımsak
- 150 gr. kıyma
- 1 adet orta boy domates
- 1-2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı salça
- tuz
- karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ
Üstü için :
- Taze kaşar peyniri rendesi
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı salça (biber salçası)
- su
- tuz
Fırında Kaşarlı Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların saplarını kısaltın ve kabuklarını alacalı soyun. Alta geçmeyecek şekilde çizin ve bir yarık oluşturun. Soğanı, sarımsağı, domatesleri yemeklik doğrayın.
- Derin bir kızartma tenceresinde ya da tavada patlıcanları önlü arkalı kızartın. Kızarmış patlıcanları tavadan alıp, peçete üzerine koyarak fazla yağını alın.
- Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun. Soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar soteleyin. Kıyma ile birlikte defne yaprağını tencereye ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Kıyma suyunu salınca tuzunu, karabiberini, salçasını, domatesini ve sarımsağını ekleyerek kavurmaya devam edin.
- Domates suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Tencereyi ocaktan alın, kıyılmış maydanoz karıştırın.
- Kızarttığınız patlıcanları bir tepsiye dizin ve patlıcanların ortasındaki yarıkları maşa ya da çatal yardımı ile genişleterek hazırladığınız harcı doldurun.
- Kıymalı harcın üstüne rendelediğiniz kaşar peynirlerini bolca serpin.
- Sosu için salça, su ve tuzu karıştırıp fırın kabına dökün.
- Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarıncaya kadar pişirin.