Yoğurt yaptım, yapıyorum, yapacağım derken sonunda kendi yoğurdumu mayalamaya fırsat bulabildim.
Taa o ilk gençlik yıllarımda annemin evde yoğurt mayaladığını hatırlıyorum. Sütü kaynatır sonrasında siyah kulplu, kulpları hafif oynak tenceremizi battaniyeye sarar balkona koyardı. Sonrasında bir bakmışsınız ki içinde bir sürü yoğurt var. Tabi zaman değişti şimdi yoğurt mayalamak ısı ayarlı fırınlar sayesinde çok daha kolay.
Bir mayalamaktır tutturduk gidiyoruz bugünlerde : ) 15 günümüz ekşi maya yapmak ve o mayadan ekmek hazırlamakla geçti.
Aslına bakarsanız yoğurt mayalama işi yine biraz ileriye atardı eğer hafta sonu ekşi mayayı beslemek için organik un almaya gitmeseydik. Profilo Alışveriş Merkezi içindeki Organik Pazarda gözüme çarpan organik yoğurt sayesinde tamam artık yeter dedim.
Yoğurt mayalamak için organik süt aradım ama yoktu, bu nedenle marketten aldığım uzun ömürlü bir süt kullandım. Çiğ süt almak için okula gitmek de zor geldi açıkçası.
Velhasıl ben yoğurdun kıvamından ve tadından çok memnun kaldım. Ev yoğurdu gibisi yok yapmak için verdiğiniz emek bile yeter.
Ama ilerleyen günlerde bulursam koyun sütünden yoğurt mayalamak isterim. O yanık tadı hoşuma gitmiyor değil.
Sevgiler…
Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır? Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo süt
- 2 yemek kaşığı yoğurt (mayalamak için)
Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- 1 litre sütü orta boy bir tencereye alın. Sütü kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Sütün ¾ çekinceye kadar ara ara karıştırarak kaynatın. (tencereye koyduğunuz ilk seviyeden 2 parmak kadar eksilecek)
- İstediğiniz miktarda eksilen sütü ocaktan alıp ılınmaya bırakın. 10-15 dakika sonra serçe parmağınızı süte batırıp ısısına bakın. 10 saniye kadar parmağınız yanmadan içinde tutabiliyorsanız süt mayalama kıvamına gelmiştir.
- 2 yemek kaşığı yoğurdu bir kâsede iyice çırpın ve sütün içine katarak karıştırın.
- Sütü mayalamak istediğiniz kaba aktarın. Kavanozun ya da kullanacağınız kabın kapağını kapatmadan üzerini ve yanlarını bez ile öreterek 50 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 4 saat mayalayın.
- Fırından çıkan yoğurdu oda sıcaklığında 15 dakika kadar dinlendirin.
- Mayaladığınız kabın kapağını kapatarak buzdolabına kaldırın. Yoğurdunuzun iyice kıvam alması için 8-12 saat arası buzdolabında dinlendirip servis yapın.