Canım annem mantı yapmayı da yemeyi de çok severdi. Öyle çok fazla çeşit yemek yapmazdı ama 3-4 yemeği hep aklımda ve damağımdadır. Halam ise bu işlerin piridir, orta okuldayken onun mantıcısında bir yaz çalışmıştım. O zamanlar da çok meraklıydım yeme içme işlerine :)
Evde mantı hazırlarken uymanız gereken bazı püf noktalar var.
Bunları sıralamak gerekirse;
- Öncelikle hamuru çok iyi yoğurun ve açmadan önce mutlaka dinlendirin.
- Haşlama suyunu bol tutun ve mutlaka tuzlayın.
- Mantıları haşlamadan önce unladığınız tezgahta ya da tepside dinlendirin ki hamur biraz kendini çeksin haşlarken birbirine yapışmasın.
Mantıları çok yapar ve saklamak isterseniz biraz dinlendirdikten sonra dondurabilirsiniz.
Sevgiler…
Malzemeleri:
- 1 adet yumurta
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı oda sıcaklığında su
- 3 – 3,5 su bardağı un
iç Malzemeleri:
- 200 gr kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan
- tuz-karabiber
Servisi için:
- Sarımsaklı yoğurt
- Pul biberli yağ
Evde Mantı Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir karıştırma kabına yumurta ve suyu koyun tuzu ekleyerek çatal yardımıyla çırpın.
- Önce 2 bardak unu ekleyin, kalanını da azar azar ilave ederek yoğurun.
- Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelince iki bezeye bölün. (Büyük açamayacağınızı düşünüyorsanız 4 bezeye ayırabilirsiniz).
- Bezelerin üstüne örtü örtün ve dinlenmeye bırakın.
- Soğanı rendeleyin ya da rondodan geçirin. Kıymaya soğan ve diğer baharatları ekleyerek yoğurun.
- Beze haline getirdiğiniz hamurların ilkini tezgaha un serperek koyun ve üzerine biraz daha un serperek oklava yardımıyla açın.
- Açtığınız hamuru oklava ve bıçak yardımıyla 2,5-3 santim kalınlığında enine, sonra boyuna keserek kareler oluşturun.
- Karelerin ortasına birer çimdik kıymalı harçtan koyarak üçgen şeklinde kapatın.
- Kapatma işlemi bitince yapışmaması için unladığınız masaya ya da tepsiye yayabilirsiniz.
- Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine biraz tuz atın. Mantıları ekleyin, pişen mantılar suyun üstüne çıktığında almaya hazır.
- Süzdüğünüz mantıları servis tabağına alın, üstüne sarımsaklı yoğurt ve biberli yağ kızdırarak servis yapın.