Merhabalar Sevgili Dostlar,
2013 yılının ilk tarifi bu yıl boyunca sık sık tariflerimde kullanacağım ev yapımı et (tavuk) bulyon. Bu bulyon yoğun aroması sayesinde girdiği her yemeğe inanılmaz bir lezzet katıyor. Ev yapımı olduğu için herhangi bir koruyucu da içermiyor.
Geçtiğimiz hafta eşim Jamie Oliver’ın programını izlerken dikkatini çeken bu et suyu yapmamız için başımın etini yedi desem yalan olmaz :) Hem de tam iki gün boyunca!
Tarifin orijinalinde bacon ve yıldız anason da var ama biz kullanmadık. İçinde hoşunuza gitmeyen baharatlar varsa misal adaçayı onu çıkartabilir yerine başka bir şey ekleyebilirsiniz.
Bugün kuru sebzeli çorba yapımında kullandım hazırladığımız bulyonları. 10 su bardağı suya 2 tanesi lezzet vermek için yetti de arttı bile.
Sizde et suyunuzu bu şekilde hazırlayıp buzdolabı ya da buz poşetlerine porsiyonluk ayırabilirsiniz.
Sevgiler…
Ev Yapımı Et Bulyon Tarifi İçin Malzemeler
- 2 adet havuç
- 2 adet soğan
- 2 adet kereviz sapı yapraklarıyla
- 1 adet defneyaprağı
- 3 yaprak adaçayı
- 3 sap biberiye
- 10 parça tavuk kanadı
- tuz
- karabiber
Ev Yapımı Et Bulyon Tarifi Nasıl Yapılır?
- Havuçları yıkayın ve soymadan eşit parçalar halinde doğrayın.
- Soğanların ilk kabuklarını soyup yıkayın ve havuçların büyüklüğünde doğrayın.
- Kereviz saplarını yıkayıp doğrayın ve doğradığınız her şeyi hem fırında hem de ocakta Kullanabileceğiniz bir tava ya da fırın tepsisine yayın. Sebzelerin üzerine baharatları ekleyin.
- Tavukları çizip tüm malzemenin üzerine yayın ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında fırınlayın.
- Pişen tavukları fırından alıp ocağa yerleştirin, ocağı yüksek ateşte açıp tavaya ya da tepsiye 2 litre Sıcak su ekleyin ve su kaynarken eti ve sebzeleri ezin.
- Sebzeler ezilmeye başlayınca karışıma 2 yemek kaşığı un ilave edin.
- Sebzeler ve tavuk ezilince (yaklaşık 20 dk sonra) süzgece alıp süzün ve et suyunu soğumaya bırakın.
- Soğuyan et suyunu buz poşetlerine doldurun ve dondurun.