Spagetti Bolognese (Bolonez Sos)
Porsiyon: 
Hazırlık: 
( 27 oy 3,56/5)
Mükemmel lezzet, bence fazla söze gerek yok. Kolay ve leziz fakat makarna pişirme konusunda bir kaç şey de söylemeden tarife geçmeyeyim. Makarnanızı sos pişerken haşlamanız daha iyi olur (soğumaması için).
Unutmayın makarnayı haşlayacağınız suya 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve tuz eklemeniz makarnanızın daha kolay ve yapışmadan pişmesini sağlayacaktır. Makarnayı poşette yazan süreden daha fazla haşlamayın, hatta tadına bakarak biraz diri kalmasını sağlayın. İsteğe göre de yaptığınız soslara bir parça makarna haşlama suyu ekleyebilirsiniz, bu sosunuzun daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Sevgiler…
Spagetti Bolognese (Bolonez Sos) Tarifi İçin Malzemeler
- 200 gr kıyma
- 1yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet küçük kuru soğan,
- 1 küçük kerevizin yarısı
- 1 adet havuç
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe göre)
- 1 adet biber (isteğe göre)
- 2 adet domates
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
- tuz, karabiber
- 1 adet defneyaprağı
Spagetti Bolognese (Bolonez Sos) Tarifi Nasıl Yapılır?
- Soğanı, sarımsağı, kerevizi, havucu ve domatesleri rendeleyin.
- Tereyağını ve zeytinyağını tavaya alıp hafifçe kızdırın. Kıymayı, soğan ve sarımsağı tavaya ilave ederek kıyma suyunu 3-4 dakika soteleyin.
- Rendelediğiniz havucu, kerevizi ve salçayı ekleyerek 2-3 dakika daha soteleyin. 1 su bardağı su, defneyaprağı ve rendelediğiniz domatesleri ilave ederek. 10 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ateşi yükseltip sosun suyunu çektirin ve ocaktan alın.
- Makarnayı haşlayıp süzün. Servis edeceğiniz tabaklara paylaştırın. Üzerine bolonez sos dökerek servis yapın.
Benim en çekindiğim nokta herzaman kıymanın tam pişip pişmemesi, o zamanı tutturmak gerisi geliyor bi şekilde.
Türkiye’de insanları kamplara bölmekten başka bir işe yaramayan, sonu gelmez mantık dışı siyasi tartışmaları bir yemek sitesine bile taşımışsınız ya, bravo. Bir grup Avrupalı’dan daha Batılı, diğer grup Arap’dan daha yobaz. Bırakın herkes istediğini yesin, içsin. Her şeyden önce bizim kültürümüzde ‘yapanın ellerine sağlık’ diye güzel bir söz vardır. Ben buradan öncelikle tarifi yayınlayan kişinin ellerine sağlık diyorum (ister hakiki bolonez sos olsun, isterse farklı bir uyarlaması olsun), daha sonra da herkesin yemekten doyamayacağı lezzette bir ekmek tarifi vermesini rica ediyorum zira 40 fırın ekmek yemek kolay olmasa gerek yoksa bu cehaletten yakamızı hiç kurtaramayacağız belli ki !
siz maşallah çok ileri kafalısınız Ceren hanım. Dinimize göre alkol ve domuz eti yasak sonuçta. Tüketenlerin de keyfi bilir tabi. Saygı duyup siz tüketin, tüketmeyenlere karışamazsınız. Herkes kendinden sorumlu. Cahil olan siz ve sizin gibi saygısızlar.
Tam ismi “Ragu alla bolognese” şeklindedir. Bolonez sos %75 domuz kıyması, %25 dana kıyması ile yapılır. Bu oranlar hafifçe değişebilir ama sadece dana kıymasından Bolonez sos yapamazsınız. Ayrıca malzeme listesinde başka eksikler de var. Örneğin, kaynatma kısmında bolca beyaz şarap kullanılır. Burada tarifi verilen bir tür kıymalı sos ama kesinlikle Bolonez sos değil.
size katılıyorum ayrıca … bolognese sosta fesleğen mutlaka olmalı
tamam gerçek tarif o olabilir ama Türkiye çoğunluğu Müslüman olan bir ülke. Bu ülkede sen tutupta domuz kıyması,şarap kullan diyemezsin.
Masallah geri kafaliligin kitabini yazmışsınız hatice hanım
bunun geri kafalıkla ilgisi ne asıl geri kafalı olan sizsiniz. İnsanların inançları böyle tutupda buraya domuz etinden koyun şarap katın demez herhalde.
Yapılan ukalalığın çiğliğine bakın hele. Her yemek tarifi girdiği ülkede ufak değişikliklere uğrayabilir. Bildiğiniz standart COCA COLA dahi girdiği ülkelerdeki damak tadına göre şeker oranından pek çok diğer bileşen dahil değişikliğe uğramaktadır.
Adına Domuz Rostosu dediğiniz bir yemek varsa, bunu dana etiyle yapıp adını halen ‘domuz rostosu’ koyamazsınız elbette. Ancak Bolognese denen kıymalı etli sos, elbette her tür kırmızı et ile yapılabilir ve yapılmaktadır da.
Bu insanı geri kafalılıkla suçlarken yaptığınız geri kafalılığı bir kenara bırakırsak, Bolognese’in domuz etiyle yapıldığı bilgisinin de tamamen yanlış olduğunu biraz araştırmayla bulabilirsiniz. Ben size şimdilik en genel, en basit, en kolay internet ansiklopedisini öneriyorum. Domuz etinin nadiren ve ihtimaller dahilinde kullanıldığını göreceksiniz.
http://en.wikipedia.org/wiki/Bolognese_sauce
Exeter(UK) ‘de İngiliz ev hanımı bize dana kıymasından yapmıştı ve şarapla pişirmişti. Yemekleri adapte etmek hoş, hiç bir şeyi olduğu gibi mutfağımıza kabul etmek zorunda değiliz. Heleli bu domuz gibi inancımıza aykırı birşey ise.
Salca bu tarıfın neresınde kullanılıyor????
mADDE 3
harika bır mönü ve bunlar iyi şeyler
Ben ilk defa turklerin bolonez sos yapilisini izledim hem uzman tv de hemde sitelerdeki tarifleri okudum cok sasirdim cunku bolonez sos diye yaptiklari ve yedikleri aslinda bolonez sos degil kendi kafalarina gore yapmislar birisi bu bolonez sos demis onlarda sanirim gelenek boyle diye yapmaya devam ediyorlar bir kere bolonez sos icinde kesinlikle ama kesinlikle havuc olmaz havucun ne isi var bolonez sos’ta her neyse uc domates cok az bir kere en az dort olmali sogani sarimsagi defne yapragini bol atmaniz gerekir biber istege gore yazmissiniz istege gore olurmu bolones sos icinde biber ve hatta carliston ve kirmizi taze biber ne kadar cesidi varsa lezzet acisindan konmalidir bolones sos icinde baharatlari ozellikle siz defneyapragi diyorsunuz ama asil adi yurt disinda basiliktir ve basilik olmadan bolones olmaz bunlar bolones sosun vazgecilmezidir herkese afiyet olsun
Asıl adı demişsiniz, çevirisi deseniz ve doğru bir tercüme yapsanız daha hoş olurdu. Sizin “basilik” dediğiniz şeyin güzel Türkçemizdeki karşılığı “fesleğen”dir.
Sarımsak bulmakta çok zorlandık ama harika bir tariif yapan herkesin eline sağlık
bolonez sos gerçekten harika oluyor deneyin derim elinize sağlık
ben domates salçası yerine biber salçası kullandım çok güzel bir tarif yapan herkesin eline sağlık…
Bu tarif kıymalı sos tarifi arkadaşlar, gerçek bolognese sosun içinde kereviz olur.
bence de cok iyi bir tarif ve icine havuc ve kirmizi carliston konulsa cok daha lezzetli oluyor:))…bunun kavanoz mamasini oglusuma yediriyorum ben…
bence çok daha kolay soslar vr ve daha lezzetli zamandan tasaruf etmek için kendiniz soslar oluşturabilirsiniz arkadaşlar ben bir örnek vereyim bir domates salcasını tavaya koyun yağ ekleyin içine soğan sarımsak koyun tuz atın ve kavurun sonra spagetinizin üstüne dökün ve en güzel kısmı :) afiyetle yiyin.
Soğan salçadan sonra konmaz. Hiç mi yemek pişirmedin sen? Yukarıdaki tarif doğru, senin yöntem yanlış. En temel kuralları terse çevirmişsin. Bu bir yaratıcılık değil, bilgisizlik kusura bakma.
VaLLa aynen bu sosu yaptım ve geçer not aldım arkadaşlardan :D Daha iyisini Yemek isteyen olursa İtalyaya gitsinler :)
Bu sunulan sos eksik ayrıca salça ağır kaçar kereviz asla konmaz zencefilde sadece havuç rendesi uygun olur.Fesleğen italyan mutfağının vazgeçilmezidir.
ahmet bey zaten sosu kıyma ile yapıyoruz et bulyona gerek varmı bilemedim , ancak kereviz ve zencefil i deneyeceğim.tşk ler.
salcanın ekşiliğini almak için çok az şeker
bu sosta eksikler çok.en önemlisi,kereviz ve havuç rendesi bunlar olmassa bu sos olmaz ayrıca cok az zencefil rendeside müthiş bir lezzet katıyor hatta isterseniz et bulyon ilave edebilirsiniz
biricik ablam yaptı çok da güzel oldu walla çok beğendim bn :):)
domatesli kıyma sosun içine bir adet defne yaprağı koyun inanın nefis lezzet veriyor.
ben öyle yapıyorum.
buna bnzer bnde yapiyorum önce sogani kavuruyorum
bunun gibi ama su da koyuyorum oda guzel oluyo bunuda dniycem
az öcne yaptım cok hoş oldu teşekkurler…
BEN YAPTIM ÇOK GÜZEL OLDU AMA İÇİNE ÇARLİSTON BİBERDE KOYDUM ÇOK GÜZELDİ TEŞEKKÜRLER
İsmail Bey yeniden bu tarifi uygladığımda mutlaka tavsiyelerinizi ve paylaştığınız bilgileri kullanacağım. Teşekkürler.
italyanlarin yaptigi spaghetti bolognese de yesil biber ile havucta olur, ayrica salca agir kacar domates rendesi kullanilir kekik kirmizi biberde ister biraz olmamis gibi bu tarif