Ev Yapımı Et Bulyon

Porsiyon: 15-20 KişilikHazırlık: 60 dk Pişirme: 25 dk

( 10 oy 4,30/5)

Merhabalar Sevgili Dostlar,

2013 yılının ilk tarifi bu yıl boyunca sık sık tariflerimde kullanacağım ev yapımı et (tavuk) bulyon. Bu bulyon yoğun aroması sayesinde girdiği her yemeğe inanılmaz bir lezzet katıyor. Ev yapımı olduğu için herhangi bir koruyucu da içermiyor.

et_bulyon_tarifi

Geçtiğimiz hafta eşim Jamie Oliver’ın programını izlerken dikkatini çeken bu et suyu yapmamız için başımın etini yedi desem yalan olmaz :) Hem de tam iki gün boyunca!

et_bulyon_nasil_yapilir

Tarifin orijinalinde bacon ve yıldız anason da var ama biz kullanmadık. İçinde hoşunuza gitmeyen baharatlar varsa misal adaçayı onu çıkartabilir yerine başka bir şey ekleyebilirsiniz.

bulyon_tarifi

Bugün kuru sebzeli çorba yapımında kullandım hazırladığımız bulyonları. 10 su bardağı suya 2 tanesi lezzet vermek için yetti de arttı bile.

et_bulyon_yapimi

Sizde et suyunuzu bu şekilde hazırlayıp buzdolabı ya da buz poşetlerine porsiyonluk ayırabilirsiniz.

et_bulyon

Sevgiler…

Malzemeler:
  • 2 adet havuç
  • 2 adet soğan
  • 2 adet kereviz sapı yapraklarıyla
  • 1 adet defneyaprağı
  • 3 yaprak adaçayı
  • 3 sap biberiye
  • 10 parça tavuk kanadı
  • tuz
  • karabiber

Yapılışı:
  1. Havuçları yıkayın ve soymadan eşit parçalar halinde doğrayın.
  2. Soğanların ilk kabuklarını soyup yıkayın ve havuçların büyüklüğünde doğrayın.
  3. Kereviz saplarını yıkayıp doğrayın ve doğradığınız her şeyi hem fırında hem de ocakta Kullanabileceğiniz bir tava ya da fırın tepsisine yayın. Sebzelerin üzerine baharatları ekleyin.
  4. Tavukları çizip tüm malzemenin üzerine yayın ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında fırınlayın.
  5. Pişen tavukları fırından alıp ocağa yerleştirin, ocağı yüksek ateşte açıp tavaya ya da tepsiye 2 litre Sıcak su ekleyin ve su kaynarken eti ve sebzeleri ezin.
  6. Sebzeler ezilmeye başlayınca karışıma 2 yemek kaşığı un ilave edin.
  7. Sebzeler ve tavuk ezilince (yaklaşık 20 dk sonra) süzgece alıp süzün ve et suyunu soğumaya bırakın.
  8. Soğuyan et suyunu buz poşetlerine doldurun ve dondurun.
* Bu tarifi denediğinizde fotoğrafını yorumlar bölümünde bizimle paylaşırsanız çok sevinirim.

Ev Yapımı Et Bulyon” için 16 yorum

  • 30 Haziran 2013 tarihinde, saat 22:22
    Permalink

    içerisinde kansorejen maddeler,katkı maddeleri koruyucu gibi zararlı olan market bulyonları yerine el emeği booolll vitaminli gerçek bulyon! elinize emğinize sağlık,ben yaparken sadece kemik suyu veya et suyunu kaynatıp donduruyordum bu daha lezzetli gibi sağolun

    Yanıtla
  • 08 Şubat 2013 tarihinde, saat 12:00
    Permalink

    ben pilav yaparken tavuk suyunu çok kullanırım ama ben çoğunlukla dondurucuda hazır tuttuğum tavuk kemiklerini kullanıyorum pilava kataçağım kadar suyu kaynatırken içine bu kemiklerden atıyorum pirinçi kavururken bir yandan suyunu kaynatıyorum. Bunu deneyeceğim umarım beceririm yoksa annem ortalığı dağıttım diye fırça atar bana

    Yanıtla
  • 22 Ocak 2013 tarihinde, saat 18:24
    Permalink

    Selam et suyunun veya tavuk suyunun buzlukta durmasının çok sakıncalı olduğunu söylüyorlar. Zararlıymış, fakat ben mantık kuramadım.
    Böyle bir şey söz konusu mu ? Veya bu yaptığımız bulyonu ne kadar zaamdan tüktememiz gerekiyor ?
    teşekkürler

    Yanıtla
  • 20 Ocak 2013 tarihinde, saat 16:39
    Permalink

    Merhaba sevgili Nilay,
    Fırında 200 derecede yaklaşık kaç dakıka sonra ıstenılen şekilde pişmiş olacak? Bugün yapıyorum bulyonu :)
    Sevgiler

    Yanıtla
  • 09 Ocak 2013 tarihinde, saat 18:24
    Permalink

    Ellerinize sağlık tam aradığım tarif ama bir sorum olacak sebzeleri ve tavuğu fırına koyduğumuz da hiç su koymadan mı pişiriyoruz?

    Yanıtla
    • 10 Ocak 2013 tarihinde, saat 00:49
      Permalink

      Merhabalar Hülya, evet susuz koyuyoruz ki karamelize olsunlar.

      Yanıtla
  • 08 Ocak 2013 tarihinde, saat 16:04
    Permalink

    Merhaba; ben de bir kaç defa bulyon yapmıştım ama çok başarılı değildi — merak ettiğim nokta kanatların kemikleri de eziliyor mu? yoksa kemikten eti ayırıyor musunuz ezmeden önce? teşekkürler

    Yanıtla
    • 08 Ocak 2013 tarihinde, saat 17:17
      Permalink

      Merhaba Aslı özellkle ayırmana gerek yok ejerken onlar kendiliğinden ayrılıyor.

      Yanıtla
  • 04 Ocak 2013 tarihinde, saat 18:47
    Permalink

    tamda bugün eşim artık bulyon falan almak yok. bir yerlerden araştır el yapımı doğal bulyon yapmanı istiyorum demiştii. bende bulsam bulsam nilay hanımdan bulabilirim bulyon tarifini dedim. şimdi siteye girer girmez tarif önüme çıkınca şok şok şok oldum :)) neyse eline sağlık. her yaptığın tarifler gibi bulyonlarda lezzetli olmuştur.

    Yanıtla
  • 02 Ocak 2013 tarihinde, saat 19:17
    Permalink

    Aaa bugun bende et ve tavuk suyu yapip buzluga attim ama senin tarif daha bi farkli :)) depoladiklarim bitttiginde ilk is senin tarifle denemek olacak.
    Ellerine saglik :))

    Yanıtla
  • 02 Ocak 2013 tarihinde, saat 17:43
    Permalink

    Ellerinize sağlık çok güzel olmuş . Süper bir fikir bende denicem.

    Yanıtla
  • 02 Ocak 2013 tarihinde, saat 16:06
    Permalink

    En kısa zamanda, deneyeceğim, çok teşekkürler..Et bulyon hazırlamakta, tercih ettiğiniz bir bölümü var mı et ya da kemiğin ?

    Yanıtla
    • 04 Ocak 2013 tarihinde, saat 22:30
      Permalink

      Merhaba Tamer, et bulyon için ilikli kemik kullanmanı tavsiye ederim. Okulda dana kemiği kullanıyorduk ama bu teknik için pek uygun olmaz çünkü ezmesi zor olur. Sevgiler…

      Yanıtla

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir